Le miel est un aliment de base dans les cuisines des cuisiniers du monde entier. Mais le miel est-il sain? Et le miel est-il meilleur pour votre corps que le sucre de table?
Il existe plus de 300 variétés de miel. Le miel de trèfle est le type le plus populaire aux États-Unis, mais vous pouvez également voir du miel d’eucalyptus, du miel de fleur d’oranger et même du miel d’avocat dans les rayons des magasins. Le miel, utilisé avec modération, peut constituer une alternative saine au sucre.
Calories au miel
| Valeur nutritive au miel | |
|---|---|
| Taille de portion 1 cuillère à soupe | |
| Par portion | % Valeur quotidienne* |
| Calories 64 | |
| Calories de graisse 0 | |
| Total Fat 0g | 0% |
| Graisse Saturée 0g | 0% |
| Graisse polyinsaturée 0g | |
| Gras monoinsaturés 0g | |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1 mg | 0% |
| Potassium 11 mg | 12% |
| Glucides 17g | 13% |
| Fibre Alimentaire 0g | 0% |
| Sucre 17g | |
| Protéines 0g | |
| Vitamine A 0% · Vitamine C 0% | |
| Calcium 0% · Fer 0% | |
| * Basé sur un régime de 2000 calories | |
Glucides
Toutes les calories contenues dans le miel proviennent de glucides , en particulier de différents types de sucre. Selon les chercheurs , le miel est principalement composé de fructose, de glucose et de saccharose (65%) ainsi que d’eau (18%), avec une quantité minimale de protéines et de lipides. Il y a plus de fructose que de glucose et seulement une très petite quantité de saccharose dans le miel.
L’ indice glycémique du miel dépend du type d’achat que vous achetez, mais certaines sources estiment qu’il se situe entre 45 et 64 ans. À titre de comparaison, l’indice glycémique du sucre de table est de 65.
Les graisses
Il n’y a pas de graisse dans le miel. Cependant, de nombreux aliments sur lesquels vous pouvez verser du miel sont des sources de graisse. Par exemple, le yogourt, la crème glacée et presque tous les types de pain contiennent de la graisse.
Protéine
Il n’ya que des traces de protéines dans le miel. Les protéines contenues dans le miel ne contribueront pas à vos besoins quotidiens en protéines.
Micronutriments
Vous ne gagnerez pas de vitamines ou de minéraux significatifs lorsque vous mangerez du miel, principalement parce que l’édulcorant est consommé en très petites quantités. Les vitamines et les minéraux contenus dans le miel, qui peuvent contenir des vitamines B, du calcium, du cuivre, du fer, du zinc et d’autres, proviennent principalement du sol et de plantes produisant du nectar. La source de votre miel déterminera les minéraux que vous obtiendrez quand. tu le manges. En général, le miel plus foncé est susceptible de fournir des minéraux plus bénéfiques que le miel pâle.
Bienfaits pour la santé
Les chercheurs ont étudié certains des avantages potentiels du miel pour la santé avec des résultats positifs. Cependant, il peut être difficile d’appliquer les résultats à notre utilisation quotidienne du miel, car le miel que vous achetez au magasin peut être différent de celui utilisé dans l’étude scientifique qui a révélé un bénéfice pour la santé.
Dans une étude publiée dans Comprehensive Reviews dans Food Science and Food Safety, les chercheurs du miel expliquent.
« La composition du miel est fortement influencée par des facteurs naturels et anthropiques, qui varient en fonction de ses origines botaniques et géographiques. Bien que les minéraux et les métaux lourds soient des constituants mineurs du miel, ils jouent un rôle essentiel dans la détermination de sa qualité. »
En bref, les scientifiques disent que l’origine du miel et la façon dont il est transformé jouent un rôle important dans les avantages qu’il procure.
Les chercheurs ont également noté qu’il serait difficile d’obtenir des avantages en raison de la petite quantité de miel habituellement consommée, précisant qu ‘ »il serait souhaitable que les adultes prennent du miel en plus grande quantité (70 à 95 g / j) pour obtenir le produit complet. avantages nutritionnels souhaités » Cela se traduit par 1/3 de tasse à un peu moins d’une tasse de miel par jour pour obtenir des avantages. C’est beaucoup de miel.
Des études limitées ont montré que le miel peut aider à améliorer la croissance des os, peut être bénéfique pour les personnes souffrant d’anémie et peut également apporter des bienfaits antioxydants. Le miel peut aussi aider à traiter l’asthme . Le miel appliqué localement sur les plaies peut favoriser la guérison .
Et beaucoup de gens pensent que le miel aide à calmer la toux .
Questions courantes
Le miel est-il plus sain que le sucre de table?
Parce que le miel peut fournir de petites quantités de minéraux favorables à la santé, on peut dire que le miel est plus sain que le sucre. Certaines recherches ont montré que le miel pourrait être meilleur pour les diabétiques. Mais les deux édulcorants sont des formes de sucre, et la plupart d’entre nous peuvent bénéficier d’une réduction de la consommation de sucre.
Cependant, en raison de la consistance du miel, il peut être plus facile de manger moins de miel que de manger moins de sucre. Par exemple, ajouter une cuillère à café de sucre à votre café du matin est simple et rapide, mais ajouter une cuillère à café de miel prend plus de temps. Il est possible que le miel vous aide à manger plus consciencieusement.
Quels sont les différents types de miel?
Le miel peut provenir de différentes fleurs (comme le trèfle, la myrtille, le sarrasin, etc.). Le miel que vous achetez peut aussi être brut ou pasteurisé.
- Le miel brut provient directement de la ruche. Le miel brut n’est pas transformé, chauffé ni pasteurisé.
- Le miel pasteurisé est filtré et traité pour créer un produit clair, plus facile à emballer et à verser.
La plupart des spécialistes du miel s’accordent à dire que le traitement et la pasteurisation peuvent éliminer les oligo-éléments contenus dans le miel et, partant, les avantages de le consommer.
Quelle est la bonne méthode pour goûter le miel?
Selon le National Honey Board, vous devez placer environ une demi-cuillère à thé sur votre langue et commencer par absorber l’arôme. Ensuite, laissez le miel fondre sur le devant de votre langue. En fondant, le miel se répandra sur le dos et les côtés de la langue pour améliorer l’expérience de dégustation. Manger des craquelins non salés et siroter de l’eau à la température ambiante entre chaque dégustation aidera à neutraliser votre palette.
Quelle est la meilleure façon de stocker le miel?
Le miel liquide est plus facile à utiliser lorsqu’il n’a pas été refroidi, aussi la plupart des gens stockent-ils le miel dans une armoire froide. Le miel en crème (miel tartinable) peut être conservé au réfrigérateur ou à la température ambiante.
Recettes et conseils de préparation
Le miel étant un édulcorant polyvalent, il existe d’innombrables façons de l’utiliser dans la cuisine. Cependant, certains cuisiniers ont du mal à cuisiner avec du miel car il peut être salissant. Si vous achetez un pot de miel (par opposition à une bouteille à presser), verser du miel sur la nourriture peut être un défi. Les experts avertis vous conseillent de vaporiser d’abord votre aérosol de cuisson sur votre cuillère ou sur une tasse à mesurer, de façon à ce que le miel glisse facilement et sans tracas.
Si vous êtes prêt à utiliser du miel au moment des repas ou au happy hour, essayez l’une de ces recettes.
- Filet de porc à la moutarde au miel et aux 6 ingrédients
- Daiquiri aux fraises tout-naturel avec du miel
- Lait doré au miel 5 épices
- Recette de saumon aux herbes anti-inflammatoire miel-moutarde
N’oubliez pas que le miel peut également être utilisé en dehors de la cuisine. De nombreux experts en beauté recommandent d’utiliser le miel pour une peau et des ongles plus sains. Certains baigneurs l’ajoutent à leur baignoire pour un bain relaxant et hydratant. D’autres fabriquent un conditionneur à base de miel et d’eau pour des cheveux sains et brillants. Et si le collant du miel sur la peau ne vous dérange pas, certaines personnes mélangent le miel au citron et l’utilisent comme traitement du visage.
Allergies et Interactions
Les bébés de moins d’un an ne devraient pas consommer de miel ni de produits à base de miel, selon l’American Academy of Pediatrics.
Si vous suivez un régime pauvre en sucre ou en glucides à des fins médicales ou pour perdre du poids, évitez le miel car il s’agit d’un sucre presque pur (glucides).