Jus de gingembre : Calories, glucides et bienfaits pour la santé

Le jus de gingembre est une boisson simple à base de gingembre frais (Zingiber officinale) et d’eau. Le jus facile à préparer permet aux buveurs de profiter des avantages du gingembre pour la santé sans avoir à cuisiner ou à préparer un repas à partir de rien. Bien que la boisson soit bien meilleure pour la santé que son lointain cousin au gingembre, seuls quelques avantages du jus de gingembre sont corroborés par de solides preuves scientifiques.

 

Apports nutritionnels

Jus de gingembre Valeur nutritive
Taille de portion 1 tasse
Par portion% Valeur quotidienne*
Calories 31 
Calories de graisse 0 
Total Fat    0g 
Graisse Saturée 0g  0%
Graisse polyinsaturée 0g 
Gras monoinsaturés 0g    
Cholestérol 0 mg0%
Sodium   17 mg1%
Potassium 0 mg0%
Glucides 0g0%
Fibre Alimentaire 0g0%
Sucre 0g 
Protéines 0g 
Vitamine A 0% · Vitamine C 0%
Calcium 0% · Fer 0%
* Basé sur un régime de 2000 calories

Glucides dans le jus de gingembre

Cette boisson ne contient pas de glucides lorsque vous préparez la recette de jus de gingembre la plus simple avec de l’eau et du jus de gingembre frais. Cependant, le nombre de glucides et la valeur nutritive changent si vous ajoutez un édulcorant à votre recette. Certaines variantes exigent du miel, du sucre ou de la stevia.

Si vous ajoutez un édulcorant non nutritif, tel que Nutrasweet, Equal ou un édulcorant à base de stevia, vous ne consommerez toujours aucun glucide dans le jus de gingembre. Mais si vous ajoutez du miel, vous consommerez environ 17 grammes de glucides et 64 calories pour chaque cuillère à soupe que vous ajoutez.

 

Si vous ajoutez du sucre de table, vous consommerez 16 calories supplémentaires et 4,2 glucides pour chaque cuillère à thé que vous ajoutez.

La charge glycémique estimée du gingembre est de 2, mais ce nombre est basé sur la consommation de gingembre entier. Boire du jus de gingembre n’a probablement aucun effet sur votre glycémie, à moins d’ajouter un édulcorant calorique.

 

Jus de gingembre gras

Il n’ya pas de gras dans les variations de recettes de jus de gingembre. Les additifs les plus courants aux ingrédients de base des boissons incluent des aliments naturellement sans gras, tels que l’eau de citron ou de noix de coco.

Protéines dans le jus de gingembre

Il n’y a pas de protéines dans le jus de gingembre.

Oligo-éléments dans du jus de gingembre

Le gingembre frais entier apporte de petites quantités de certaines vitamines et minéraux. Par exemple, un quart de tasse de tranches de gingembre contribue 1,2 mg de vitamine C . Toutefois, cette petite quantité ne représente que 2% de votre apport quotidien total recommandé si vous consommez 2 000 calories par jour.

Un quart de tasse de gingembre fournit également 99,6 mg ou 3% de votre apport quotidien en potassium , 10,3 mg ou 3% de votre apport quotidien en magnésium , 2% de votre apport quotidien en vitamine B6 et 1% de votre apport quotidien en niacine et le folate. Mais lorsque vous buvez du jus de gingembre, au lieu de gingembre entier, vous ne gagnerez probablement pas ces bénéfices en micronutriments, sauf en très petites quantités.

Bienfaits pour la santé

Les avantages du gingembre pour la santé sont largement mis en avant. Pour cette raison, de nombreuses personnes consomment du thé au gingembre ou ajoutent du gingembre à leurs recettes culinaires préférées. Maintenant, le jus de gingembre est devenu populaire, il est donc plus facile pour les consommateurs d’obtenir ces prétendus bienfaits pour la santé.

 

Mais toutes les affirmations ne sont pas étayées par une science solide.

Le gingembre est souvent utilisé pour calmer les maux d’estomac, réduire les nausées et les vomissements, soulager l’indigestion, traiter la diarrhée, stimuler l’appétit et même réduire les symptômes de nausées matinales ou de chimiothérapie. Les scientifiques ne savent pas exactement comment le gingembre procure ces avantages, mais ils savent que les composés contenus dans le gingembre augmentent la production de sucs digestifs et de salive. Les scientifiques notent que les études humaines sur ces avantages gastro-intestinaux manquent et que davantage de recherches doivent être effectuées.

Le gingembre est également connu pour aider à fluidifier le sang en empêchant les plaquettes sanguines de coller les unes aux autres.

 Mais si cet avantage peut aider certains, il peut être dangereux pour d’autres. Par exemple, il est généralement conseillé aux personnes sur le point de subir une intervention chirurgicale d’éviter le gingembre et d’autres aliments qui fluidifient le sang.

Des études en laboratoire et sur des animaux ont également suggéré que le gingembre pouvait aider à réduire l’inflammation, à réduire le risque de cancer, à gérer le sevrage médicamenteux, à protéger contre la maladie d’Alzheimer et à réduire le sucre dans le sang. Il existe également des preuves que le gingembre peut aider à réduire la douleur pendant la menstruation et les douleurs dans le bas du dos et les articulations.

Les études (réalisées en laboratoire, sur des animaux et sur des humains) sont généralement réalisées avec du gingembre frais. Il n’est pas clair si boire du jus de gingembre peut fournir l’un des avantages que peut procurer la consommation de gingembre en tranches, râpé ou entier.

Questions courantes

Comment choisir le meilleur gingembre pour le jus de gingembre?

Recherchez le gingembre dans la section des produits de votre épicerie. Les racines brunes épaisses doivent avoir une forte odeur épicée et être fermes dans la main. Évitez le gingembre qui a des points mous. La peau de la racine doit être propre, brun tanné et relativement mince. Certains experts alimentaires suggèrent que vous devriez être capable de piquer la peau avec votre ongle.

Une fois que vous avez le gingembre à la maison, utilisez-en autant que vous en avez besoin et rangez le reste dans un sac hermétique et refermable, dans votre réfrigérateur. Le gingembre frais durera environ un mois s’il est conservé correctement.

Quelle est la meilleure façon de peler le gingembre et de le préparer pour une recette de jus de gingembre?

La peau doit être retirée de chaque racine fraîche avant de l’utiliser dans une recette de jus de gingembre. Retirer la peau peut être délicat, c’est donc une étape à laquelle de nombreux cuisiniers doivent faire face. Les chefs cuisiniers avec du gingembre recommandent souvent d’utiliser le dos d’une cuillère en métal et de le gratter contre la racine.

Une fois que le gingembre est pelé, il est généralement haché ou coupé en tranches pour être utilisé dans la recette du jus. Après avoir haché, le gingembre est généralement ajouté à un mélangeur avec les autres ingrédients.

Le jus de gingembre expire-t-il?

Si vous faites un lot de jus de gingembre à la maison, il devrait être bon pendant environ deux semaines s’il est conservé au réfrigérateur. Toutefois, les ingrédients que vous ajoutez à votre recette peuvent modifier la date d’expiration de votre lot. Si vous achetez du jus de gingembre préparé dans le commerce, la bouteille indiquera la date de péremption.

Conseils de cuisson et de préparation

Il existe différentes recettes et variantes de jus de gingembre, mais la plupart suivent les mêmes étapes de base.

Comment faire du jus de gingembre en 5 étapes

  1. Commencez avec du gingembre fraîchement râpé. Pelez et hachez grossièrement environ une tasse.
  2. Ajouter à un mélangeur avec deux tasses d’eau.
  3. Ajoutez du miel, du citron, du sucre de table ou un édulcorant non nutritif tel que Equal.
  4. Mélanger à température élevée pendant 20-30 secondes.
  5. Tendez pour enlever les morceaux de racine.

Conservez le jus de gingembre dans un grand pot au réfrigérateur. Verser sur la glace et ajouter la menthe ou le citron pour servir. Certaines recettes de jus de gingembre suggèrent de placer la boisson au soleil pendant 1 à 3 jours pour une saveur plus forte.

Allergies et Interactions

Le gingembre, sous de nombreuses formes, peut avoir des effets bénéfiques sur la santé, mais certaines personnes devraient faire preuve de prudence avant de l’inclure dans leur régime alimentaire.

Par exemple, même si certains prétendent que le gingembre peut aider les femmes enceintes à éviter les nausées matinales, les experts en matière de santé conseillent aux femmes enceintes et allaitantes d’éviter les suppléments de gingembre. De plus, selon des sources médicales, les patients devraient éviter le gingembre pendant deux semaines avant la chirurgie, puis de nouveau après la chirurgie, en raison de ses propriétés anticoagulantes. Les suppléments de gingembre doivent également être évités chez les patients présentant des troubles de la coagulation. Enfin, selon certaines sources, le gingembre n’est pas toujours sans danger pour les personnes souffrant de calculs biliaires.

Les personnes prenant des anticoagulants, des AINS (anti-inflammatoires non stéroïdiens), du tacrolimus, de l’insuline ou tout médicament destiné à faire baisser le taux de glucose sanguin devraient éviter les suppléments de gingembre et consulter leur médecin avant d’inclure le gingembre dans leur alimentation.

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