Huile d’amande : Calories, glucides et bienfaits

L’huile d’amande douce ou huile d’amande douce, comme on l’appelle souvent, est l’huile extraite du fruit ou de la drupe de l’amandier à feuilles caduques ( Prunus dulcis ). Bien que les consommateurs sains consomment généralement des amandes, l’huile d’amande est moins populaire. Vous pouvez utiliser l’huile d’amande douce pour la peau et la santé des cheveux. Il y a aussi des avantages nutritionnels que vous gagnerez si vous consommez de l’huile d’amande.

 

Apports nutritionnels

Huile d’amande Valeur nutritive
Taille de portion 1 cuillère à soupe
Par portion% Valeur quotidienne*
Calories 120 
Calories de graisse 120 
14g de graisse totale21%
Graisse Saturée 1.1g0,5%
Graisse polyinsaturée 2.3g 
Acides gras monoinsaturés 9.5g 
Cholestérol 0 mg0%
Sodium 1 mg0%
Potassium 0 mg0%
Glucides 0g0%
Fibre Alimentaire 0g0%
Sucre 0g 
Protéines 0g 
Vitamine A 0% · Vitamine C 0%
Calcium 0% · Fer 0%
* Basé sur un régime de 2000 calories

Graisses à l’ huile d’ amande

Il existe trois types de graisse dans l’huile d’amande.

Il y a une petite quantité de graisse saturée dans cette huile. Les graisses saturées sont considérées comme des graisses moins saines, car elles peuvent contribuer aux maladies cardiaques. L’American Heart Association recommande de choisir des huiles contenant moins de quatre grammes de graisses saturées par cuillère à soupe. L’huile d’amande fournit environ un gramme de graisse saturée par cuillère à soupe.

Vous bénéficierez également d’un peu plus de deux grammes de graisses polyinsaturéeslorsque vous consommez une cuillère à soupe d’huile d’amande.

 

Les acides gras polyinsaturés, également appelés acides gras polyinsaturés (PUFA), ont un effet positif sur le système cardiovasculaire et sont donc considérés comme des graisses saines. Les amandes et l’huile d’amande contribuent à augmenter votre apport en AGPI.

La plupart des graisses contenues dans l’huile d’amande sont des graisses monoinsaturées. Les acides gras monoinsaturés proviennent principalement de sources végétales.

 

On pense que ces graisses, également appelées MUFA, augmentent votre taux de cholestérol HDL ou «bon» cholestérol. Les experts en santé recommandent de remplacer les graisses moins saines (telles que les graisses saturées et trans) par des graisses monoinsaturées ou polyinsaturées. L’Académie de nutrition et de diététique recommande que 15 à 20% de votre apport calorique provienne d’acides gras monoinsaturés.

Glucides à l’ huile d’ amande

Il n’y a pas de glucides dans l’huile d’amande. La charge glycémique estimée de l’huile d’amande est nulle.

Protéine dans l’ huile d’ amande

Même si les amandes fournissent des protéines, il n’ya pas de protéines dans l’huile d’amande.

Oligo-éléments dans l’ huile d’ amande

L’huile d’amande apporte de la  vitamine E  à votre alimentation. Vous obtiendrez 5,3 mg de vitamine ou 26% de l’apport quotidien recommandé en consommant une cuillère à soupe d’huile d’amande.

La vitamine E, ou alpha-tocophérol, joue un rôle important dans le métabolisme cellulaire et aurait des bienfaits anti-âge. Cette vitamine importante peut également aider à protéger contre certaines maladies, notamment le cancer, les maladies cardiovasculaires, les cataractes et le diabète.

Vous obtiendrez également une petite quantité (juste un microgramme) de vitamine K dans une cuillère à soupe d’huile d’amande. La vitamine K est essentielle pour les fonctions de coagulation du sang.

 

Bienfaits pour la santé

Parce que l’huile d’amande est riche en acide oléique (graisses monoinsaturées), vous en retirez des avantages pour la santé du cœur. On croit que l’acide oléique réduit le cholestérol LDL (également appelé «mauvais» cholestérol) pour aider à réduire votre risque de maladie cardiaque.

Il est important de noter que de nombreux avantages pour la santé de manger des amandes ne sont pas acquis lorsque vous consommez de l’huile d’amande. Par exemple, les amandes fournissent un apport rapide en protéines et en fibres. Les protéines et les fibres aident à vous sentir rassasié plus longtemps. Donc, si vous essayez d’atteindre ou de maintenir un poids santé, les amandes sont souvent considérées comme une collation saine.

Mais vous n’obtiendrez pas de protéines ou de fibres lorsque vous consommerez de l’huile d’amande.

Questions courantes

A quoi sert l’huile d’amande?  

Outre la cuisine, il existe d’autres utilisations populaires de l’huile d’amande douce: 

  • Huile d’amande douce pour la peau. L’huile d’amande avait été utilisée en médecine dans les anciennes communautés chinoise, ayurvédique et gréco-persane pour traiter les affections cutanées sèches telles que le psoriasis et l’eczéma. L’huile d’amande douce est également utilisée par les personnes pour réduire les cicatrices après une intervention chirurgicale et pour lisser la peau. Il est  considéré comme sûr qu’il est et non irritant si sûr à utiliser par des personnes qui ont la peau sensible.
  • Huile d’amande pour les cheveux. Certaines personnes utilisent l’huile d’amande pour la perte de cheveux. Il n’existe cependant aucune preuve scientifique à l’appui de cette utilisation. Cependant, vous pourrez peut-être utiliser une petite quantité d’amande douce sur vos cheveux pour calmer les frisottis et pour créer une apparence plus lisse et plus brillante.

Quelle est la meilleure façon de stocker l’  huile d’ amande ?

La plupart des huiles, en particulier celles riches en acide oléique, doivent être stockées dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. 

Conseils de cuisson et de préparation

La plupart des gens utilisent l’huile d’amande pour les traitements de la peau, des cheveux et de beauté, mais cette huile peut être utilisée en cuisine.

L’huile d’amande a un point éclair similaire à celui de l’huile d’olive. Le point d’éclair, ou point de fumer, est la température à laquelle une huile commence à fumer des émanations. Le point de fumée de l’huile d’amande est d’environ 420 ° F. Vous pouvez utiliser de l’huile d’amande pour réchauffer des aliments, mais ce n’est pas la meilleure huile à utiliser pour la cuisson à haute température.

L’huile d’amande peut être utilisée dans les vinaigrettes, les marinades et les sauces. Vous pouvez utiliser l’huile d’amande dans n’importe quelle recette où vous utiliseriez de l’huile d’olive. Cependant, l’huile d’amande n’a pas le même goût que l’huile d’olive, vous pouvez donc obtenir un goût plus fade lors de son utilisation.

Allergies et Interactions

Si vous avez une allergie aux noix ou plus particulièrement une allergie aux amandes, vous voudrez peut-être éviter l’huile d’amande. Les allergènes d’amande peuvent être contenus dans l’huile d’amande. 

Selon l’ Académie américaine des allergies, de l’asthme et de l’immunologie (AAAAI), les huiles de noix peuvent constituer une menace, en fonction du procédé de fabrication et de transformation. Cela inclut l’utilisation topique de l’huile car ils peuvent provoquer une réaction lorsqu’ils sont appliqués sur la peau.

Toutefois, les experts de l’AAAAI notent que les cas de réactions à l’huile d’amande sont très rares (aucun n’a été cité sur le site Web de l’organisation). Mais ils conseillent toujours avec prudence, affirmant que “le fait que l’huile d’amande puisse contenir des allergènes d’amande, et enfin le fait que nous sachions que la sensibilisation cutanée peut se produire, je penserais que la chose la plus prudente à faire est d’éviter complètement l’huile d’amande si un patient a démontré allergie à l’huile d’amande “.

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