Le lait d’amande est considéré par beaucoup comme un aliment sain parce que la boisson est à base d’ amandes , un super aliment hautement considéré. Mais il existe des ingrédients autres que les amandes dans de nombreuses marques de lait d’amande, et plusieurs types différents que vous pouvez acheter. Le lait d’amande sucré, le lait d’amande non sucré, le lait d’amande au chocolat et le lait d’amande au lait de coco ne sont que quelques-unes des variétés disponibles et fournissent des nutriments et des bienfaits pour la santé légèrement différents.
Apports nutritionnels
| Lait d’amande non sucré Valeur nutritive | |
|---|---|
| Taille de portion 1 tasse (240 ml) | |
| Par portion | % Valeur quotidienne* |
| Calories 30 | |
| Calories de graisse 20 | |
| Total Fat 2.5g | 4% |
| Graisse Saturée 0g | 0% |
| Graisse polyinsaturée 0.5g | |
| Gras monoinsaturés 1.5g | |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 170 mg de sodium | 7% |
| Potassium 160 mg | 5% |
| Glucides 1g | 0% |
| Fibres alimentaires <0,7 g | 4% |
| Sucre 0g | |
| Protéine 1g | |
| Vitamine A 10% · Vitamine C 0% | |
| Calcium 45% · Fer 4% | |
| * Basé sur un régime de 2000 calories | |
Glucides au lait d’amande
Il y a juste un gramme de glucidedans le lait d’amande non sucré. Les glucides fournissent quatre calories par gramme, donc quatre des 30 calories contenues dans le lait d’amande non sucré proviennent de glucides. Toutefois, si vous achetez des variétés aromatisées ou sucrées, les glucides et les calories contenus dans le lait d’amande augmentent.
- Il y a 93 calories et 16 grammes de glucides dans une tasse de lait d’amande sucré
- Il y a 80 calories et 14 grammes de glucides dans une tasse de lait de vanille et d’amandes
- Il y a 30 calories et 1 gramme de glucides dans une tasse de lait d’amande vanille non sucré
- Il y a 51 calories et 3 grammes de glucides dans une tasse de lait au chocolat et aux amandes non sucré
- Il y a 123 calories et 23 grammes de glucides dans une tasse de lait au chocolat et aux amandes sucré
Le lait d’amande non sucré a un indice glycémique de 25, ce qui en fait un aliment à faible indice glycémique. À titre de référence, les aliments dont l’IG est égal ou inférieur à 55 sont considérés comme des aliments à faible indice glycémique.
Graisses au lait d’amande
Il y a 2,5 grammes de matière grasse dans le lait d’amande. Chaque gramme de matière grasse fournit neuf calories, de sorte que le lait d’amande non sucré contient un peu plus de 20 calories de matière grasse.
La majeure partie de la matière grasse (environ 1,5 gramme) contenue dans le lait d’amande provient de matières grasses monoinsaturées, tandis qu’une petite partie (environ 0,5 gramme) provient de matières grasses polyinsaturées . Les graisses insaturées sont considérées comme de «bonnes» graisses, car elles peuvent contribuer à augmenter le taux de cholestérol HDL dans le sang et à améliorer la santé cardiaque.
La matière grasse dans le lait d’amande ne change pas substantiellement en fonction de la saveur que vous achetez.
Protéines au lait d’amande
Une tasse de lait d’amande ne contient qu’un gramme de protéines , quelle que soit la saveur que vous achetez. Les protéines aident votre corps à développer et à maintenir vos muscles. Manger des aliments contenant des protéines aide également vos os, votre cartilage, votre peau et vos cheveux à rester en bonne santé.
À titre de comparaison, une tasse de lait fournit environ 8 grammes de protéines, quelle que soit leur teneur en matières grasses.
Oligo-éléments dans le lait d’amande
Une tasse de lait d’amande fournit plusieurs micronutriments importants qui vous aideront à obtenir les vitamines et les minéraux dont vous avez besoin chaque jour. Par exemple, vous obtiendrez environ 481 milligrammes de calcium, ou environ 45% de l’apport quotidien recommandé si vous suivez un régime de 2 000 calories par jour .
Le calcium vous aide à maintenir des os solides. Il est également important pour la contraction musculaire et la fonction nerveuse.
À titre de comparaison, une tasse de lait fournit environ 276 milligrammes de calcium, soit environ 28% de vos besoins quotidiens, si vous suivez un régime de 2 000 calories par jour.
Le lait d’amande fournit également une bonne dose de vitamine E qui joue un rôle important dans le métabolisme cellulaire. On pense que la vitamine E protège contre le stress oxydatif, ce qui peut améliorer la santé cardiaque et protéger votre corps contre certaines maladies, notamment le cancer, l’arthrite et le diabète.
Bienfaits pour la santé
En plus des avantages que vous tirent des macro et micronutriments contenus dans le lait d’amande, vous pouvez en obtenir d’autres.
Par exemple, le lait d’amande constitue un substitut sain pour les personnes intolérantes au lactose ou sensibles aux produits laitiers et qui ne peuvent pas consommer de lait de vache.
En outre, le lait d’amande non sucré peut être un moyen intelligent d’aromatiser le café ou de savourer une céréale, pour les personnes qui surveillent leur taille. Les calories contenues dans le lait d’amande sont bien inférieures à celles de nombreux édulcorants pour café et également inférieures aux calories contenues dans le lait entier écrémé, faible en gras.
Questions courantes sur le lait d’amande
Voir ci-dessous les réponses aux questions courantes sur le lait d’amande.
Puis-je utiliser du lait d’amande au lieu de lait ordinaire dans les recettes?
Vous pouvez utiliser du lait d’amande non sucré comme substitut du lait dans la plupart des recettes (quelques modifications mineures dans le temps de cuisson et l’utilisation d’agents épaississants peuvent être nécessaires dans les recettes de cuisson). Utilisez un rapport 1: 1, soit la même quantité de lait d’amande que le lait ordinaire. Optez pour la variété non sucrée pour éviter les changements indésirables de goût et d’ingrédients supplémentaires.
Le lait d’amande doit-il être réfrigéré?
La plupart des marques de lait d’amande doivent être réfrigérées, mais certaines variétés de longue conservation n’exigent pas de réfrigération. Regardez dans la boîte pour savoir comment conserver le lait d’amande que vous achetez. Si vous achetez le lait dans la section réfrigérée, il y a de fortes chances que vous deviez le réfrigérer à la maison.
Le lait d’amande doit-il être congelé?
La meilleure façon de conserver le lait d’amande est de la conserver au réfrigérateur jusqu’à la date limite d’utilisation.
Quels sont les autres ingrédients du lait d’amande? Sont-ils en bonne santé?
Certains professionnels de la nutrition critiquent le lait d’amande car il contient plus que des amandes. Le lait d’amande que vous achetez à l’épicerie peut contenir:
- Carbonate de calcium: un supplément qui augmente la teneur en calcium du lait d’amande
- Lécithine de tournesol: une substance grasse extraite du tournesol qui peut améliorer la santé cardiaque
- Citrate de potassium: un additif alimentaire qui aide à réguler l’acidité
Le lait d’amande aromatisé et sucré contiendra très probablement des sucres ajoutés. Vous les verrez énumérés dans les ingrédients comme « sucre de canne », « miel » ou comme autre édulcorant. Les experts en régime recommandent de limiter notre consommation de sucres ajoutés afin de maintenir un poids-santé et une glycémie équilibrés.
Recettes et conseils de préparation
Le lait d’amande peut être un excellent ajout à votre smoothie du matin. Si vous ajoutez habituellement du lait ou de l’eau, utilisez plutôt du lait d’amande pour modifier le goût. Essayez l’une de ces recettes ou utilisez l’une des vôtres.
- Smoothie fraises-bananes sans produits laitiers
- Smoothie au fromage et aux myrtilles
Vous pouvez également garnir votre gruau avec du lait d’amande ou l’utiliser à la place de la crème ou du lait dans votre recette de soupe de légumes crémeuse préférée.
Allergies et Interactions
Si vous êtes allergique aux noix, vous ne devez pas consommer de lait d’amande (ni de lait de noix tel que le lait de cajou, etc.). Cependant, selon l’ Académie des allergies, l’ asthme américain, et d’ immunologie , si vous ne disposez pas d’ une allergie aux noix, il est sûr de consommer du lait d’ amande en présence d’ une personne qui fait une allergie aux noix.