Bonne question ! Vous avez peut-être remarqué que certaines figues causent plus de picotements que d’autres et que le facteur clé de cette différence est tout simplement la maturité du fruit. Des figues bien mûres ne brûlent pas autant que des légumes non mûrs, et c’est là que de nombreux problèmes se posent.
Les figues achetées en magasin sont presque toujours mûres à cause du fait qu’il serait presque impossible de les cueillir, de les emballer et de les expédier assez rapidement sans les gâcher si elles devaient être récoltées à pleine maturité. Cela signifie que lorsque vous achetez vos figues dans un magasin et que vous les mangez tout de suite, vous aurez plus de chances de ressentir la sensation de brûlure que lorsque vous cueillez un fruit complètement mûr d’un arbre.
Les figues mûres sur un arbre sont presque gélatineuses au toucher et trop délicates pour résister aux secousses dans les transports. Une figue bien mûre ne durera plus d’un ou deux jours une fois prélevée sur l’arbre, de fait elle ne correspond pas au modèle de supermarché contrairement aux fruits non mûrs.
S’il est vrai que manger une figue mûre diminuera les risques de sensation de brûlure, il est bon de garder à l’esprit que la ficine est toujours présente, mais en quantité moindre. Donc si vous mangez une grosse quantité de figues bien mûres, il y a de bonnes chances que vous ressentiez tout de même des sensations de picotement ou de brûlure.