La vitamine A est l’une des vitamines liposolubles, avec les vitamines D, E et K. Elle est nécessaire au fonctionnement du système immunitaire, à la vision, à la reproduction et à la croissance cellulaire. Selon l’Institute of Medicine, les hommes ont besoin d’environ 900 microgrammes de vitamine A et les femmes d’environ 700 microgrammes par jour.
Bien qu’il soit possible de prendre des compléments alimentaires de vitamine A, il est préférable de tirer cette vitamine essentielle des aliments que vous mangez. Parcourez l’article pour découvrir les 10 meilleurs aliments riches en vitamine A.
1 - Patates douces
Les patates douces parce sont aussi délicieuses que riches en nutriments. Une patate douce moyenne contient environ 900 microgrammes de vitamine A, ainsi que beaucoup de vitamine C, de fer, de potassium et de fibres.
2 - Épinards cuits
Les légumes à feuilles vert foncé contiennent généralement beaucoup de vitamine A, cela concerne notamment les épinards qui en plus d’être riches en vitamine A le sont également en vitamine K et la plupart des minéraux, y compris le calcium et le magnésium. Ils contiennent également peu de calories et constituent donc un accompagnement très sain. Une tasse (30g) d’épinards cuits contient 943 microgrammes de vitamine A, c’est suffisant pour une journée entière.
3 - Courge butternut
Les courges sont riches en vitamine A, mais c’est la courge butternut qui en contient le plus. Elle est également riche en potassium, en calcium et en vitamine C.
Cerise sur le gâteau, elle ne contient pas beaucoup de calories. Une tasse (30g) de courge butternut cuite contient 82 calories.
4 - Carottes
Les carottes sont réputées pour leur teneur élevée en vitamine A. En effet, une seule carotte contient 509 microgrammes de vitamine A. Les carottes sont également riches en calcium, en potassium et en vitamine K. Les carottes crues se marient bien avec le houmous, mais elles sont également bonnes dans les salades. Les carottes cuites sont aussi savoureuses.
5 - Melon et plus précisément le Cantaloup
Le cantaloup est riche en vitamine A et se marie parfaitement dans les salades de fruits d’été, bien qu’il puisse aussi être consommé tout seul. Une tasse (30g) de cubes de cantaloup contient 270 microgrammes de vitamine A. Il est également riche en vitamine C, en potassium et constitue également une bonne source de magnésium.
6 - Poivrons rouges
Les poivrons rouges (ou poivrons doux) sont nutritifs et savoureux. Un poivron contient 37 calories et 187 microgrammes de vitamine A mais aussi beaucoup de vitamine C. Ils confèrent une belle couleur rouge aux salades et aux plats d’accompagnement.
7 - Mangues
Une mangue contient 181 microgrammes de vitamine A ainsi qu’une bonne dose de vitamine C et K. Les mangues sont également un excellent fruit pour faire des smoothies.
8 - Haricots cornilles (dit aussi haricots à oeil noir)
Les haricots à oeil noir ne contiennent pas autant de vitamine A que les fruits et légumes vert foncé, orange et rouges, mais une tasse (30g) en contient environ 60 microgrammes. Les haricots à oeil noir contiennent également beaucoup de fibres, de protéines et une bonne quantité de vitamine K, le tout pour environ 160 calories pour 30g. Les légumineuses sont une alternative saine à la viande rouge, même si vous n’êtes pas végétarien.
9 - Abricots
Les abricots sont riches en vitamine A et en potassium, mais pauvres en calories. Une tasse (30g) d’abricot dénoyauté contient 158 microgrammes de vitamine A, 79 calories et plus de 3 grammes de fibres. Un abricot peut être mangé seul ou avec une poignée de noix.
10 - Brocolis cuits
Le brocoli regorge de vitamines, de minéraux et de fibres. Une tasse (30g) de brocoli cuit et haché contient environ 120 microgrammes de vitamine A et seulement 54 calories.
