Nous vous présentons aujourd’hui une recette très simple, avec peu d’ingrédients, rapide à préparer et très saine: des pois chiches rôtis au four .
Informations nutritionnelles de pois chiches
Les pois chiches sont un aliment riche en protéines, fibres, minéraux, vitamines et faible en gras.
Macro-nutriments
Une seule tasse de pois chiches contient plus de protéines que celle de deux gros œufs. Cependant, la protéine dans les pois chiches n’est pas « complète » car elle ne contient pas tous les acides aminés essentiels. Mais vous pouvez facilement obtenir tous les acides aminés essentiels en combinant des pois chiches avec d’autres aliments tels que les céréales: riz, blé, seigle, quinoa, épeautre, etc.
Avec seulement 100 grammes de pois chiches séchés, nous avons 341 Kcal répartis dans 20,8 grammes de protéines , 44,30 grammes de glucides, 15,50 grammes de fibres et seulement 5,50 grammes de matières grasses.
Vitamines
Les pois chiches sont riches en acide folique ou en vitamine B9. L’acide folique est un nutriment essentiel pendant les périodes de croissance cellulaire rapide, en particulier lors du développement du fœtus. Il joue également un rôle important dans la formation des globules rouges et de l’ADN.
Les pois chiches sont riches en vitamine B1 ou thiamine et en vitamine B6 qui favorisent le métabolisme énergétique et aident à convertir les aliments en énergie.
Les pois chiches fournissent également de la vitamine E, de la vitamine K, de la vitamine A et de la vitamine C. La vitamine K est importante pour la santé des os, car elle améliore l’absorption du calcium et peut réduire l’excrétion urinaire.
Minéraux
Les pois chiches sont une source de fer non hémique. Le fer contribue à la production de globules rouges et de certaines hormones et joue un rôle important dans le fonctionnement cellulaire et la croissance normale. Si les niveaux de fer sont faibles, un plus petit nombre de globules rouges est généré et les taux d’hémoglobine sont réduits. Par conséquent, moins d’oxygène est transporté dans les muscles et la performance sportive sera affectée.
Ils sont également une bonne source d’autres minéraux: calcium, magnésium, potassium et zinc . Éléments très importants pour la santé des os, la fonction musculaire, l’équilibre minéral, la pression artérielle et l’activité antioxydante.
Recette
La recette que nous présentons aujourd’hui est très simple et rapide à élaborer. Nous n’avons besoin que de pois chiches, jus de citron, sel et épices . En seulement 30 minutes, les pois chiches seront prêts à être consommés.
Nous pouvons manger des pois chiches grillés comme collations, des collations santé ou une salade croustillante.
Ingrédients
- 200 grammes de pois chiches séchés.
- 1/2 citron
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre d’ail (facultatif).
- 1 cuillère à café de paprika sucré (facultatif).
- 1 cuillère à café de cumin en poudre (facultatif).
- 1 cuillère à café de curry en poudre (facultatif).
Préparation de pois chiches grillés
- Laissez les pois chiches tremper la nuit précédente (8 heures).
- Préchauffez le four à 200º.
- Mélanger les pois chiches avec 1/2 jus de citron, le sel et les épices.
- Étaler les pois chiches sur un plateau avec du papier sulfurisé.
- Cuire au four? La moitié du four pendant 30 minutes.
- Après 15 minutes de cuisson, retirez les pois chiches.
- Retirez les pois chiches et laissez-les refroidir afin qu’ils soient complètement croustillants.