Recette : Pâtes carbonara végétariennes

La recette de la carbonara végétarienne , qui plaira sûrement à beaucoup, les rend heureux autant. C’est un premier plat savoureux et nutritif qui convient non seulement à ceux qui ont décidé d’abolir la viande et le poisson de leur régime alimentaire. La carbonara végétarienne avec des haricots est délicieuse et pas du tout triste, en effet. Onctueux grâce aux œufs mélangés aux pâtes fraîchement égouttées, on peut parfumer en combinant du pecorino romano plus ou moins râpé. Il existe plusieurs versions de carbonara végétarienne, mais cette recette convient à tout le monde. Il est certainement plus léger que le carbonaraclassique, pour un autre des plats indispensables de la cuisine romaine, mais ne vous le regretterez pas. Il reste que vous pouvez préparer le plat avec des produits de saison: courgettes et poivrons en été, potiron ou radicchio en hiver, légumineuses – comme des pois – au printemps. Inutile d’insister sur le fait que les œufs doivent être très frais!

ingrédients

Ingrédients Carbonara végétarien pour quatre personnes

  • 320 gr de spaghettis
  • 80 g de pecorino romano râpé
  • 1 oignon de printemps
  • sel
  • 300 gr de fèves fraîches
  • oeufs
  • huile d’olive extra vierge
  • poivre

Recette et préparation

Comment faire de la carbonara végétarienne

Avant de commencer la préparation de carbonara végétarienne, rappelez-vous comment vous pouvez remplacer les haricots par tout autre légume ou légumineuse disponible à la maison à ce moment-là. Préférer les saisonniers, qui sont frais et plus savoureux. Rassemblez tout le nécessaire et pesez-le.

Nettoyez bien les fèves en les sortant de la cosse et portez-les à l’eau bouillante dans une casserole. Une fois cuites, ajoutez-les et laissez-les bouillir pendant 2-3 minutes. Égoutter.

Trancher finement l’oignon vert, puis verser dans une casserole d’huile d’olive de taille moyenne et allumer la flamme. Ajoutez l’oignon de printemps et faites bien dorer en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

Ajoutez les haricots maintenant, couvrez d’un verre d’eau chaude et laissez cuire à feu vif pendant environ 10 minutes, en ajustant le sel et le poivre et en remuant de temps en temps.

Pendant que les haricots cuisent, verser dans une grande casserole d’eau et porter à ébullition. Une fois à ébullition, ajoutez du sel et mélangez les pâtes que vous devrez égoutter al dente.

Pendant que les pâtes cuisent les œufs dans un grand bol, mélangez-les à la fourchette avec le fromage pecorino. Obtenu une crème fluide attendre la fin de la cuisson des pâtes.

Égouttez les spaghettis dans la casserole avec les haricots. Assaisonner quelques instants, puis transférer dans le bol avec les œufs. Remuer énergiquement pendant une minute jusqu’à obtention d’une vinaigrette crémeuse.

Transférer les pâtes dans des plats de service, puis servir immédiatement, parsemer de poivre noir fraîchement moulu.

Variantes de carbonara végétarienne

Préparer une carbonara végétarienne délicieuse est très simple. Heureusement, il existe de nombreuses versions adaptées à tous les goûts.

La courgette végétarienne carbonara – ou poivrons – en fait partie et se prépare avec la même recette que celle décrite ci-dessus.

La carbonara végétarienne au seitan et la carbonara végétarienne au tofu fumé, différentes de l’habitude, sont prêtes à émerveiller par leur saveur inattendue. Dans les deux cas, préparez un mélange sauté (avec du seitan ou du tofu), puis assaisonnez avec les œufs battus ou, si vous êtes végétalien, avec la crème d’origine végétale.

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