- Difficulté:faible
- Préparation:30 min
- Cuisson:140 min
- Doses pour:4 personnes
- Coût:faible
- NOTE: + 1 nuit pour faire tremper les pois chiches
présentation
Les pois chiches et la citrouille se marient très bien avec les premiers frissons de l’automne. Mais comment les rendre originaux? Nous nous occupons de ce plat: le curry végétarien à la citrouille et aux pois chiches. Dans cette recette, nous nous sommes laissé emporter par la magie liée à la cuisine indienne, capable de recueillir les arômes et les couleurs intenses de cette magnifique terre. Dans ce curry, il y a une multitude d’épices: curcuma, curry et paprika, un délicieux mélange qui donne un goût unique à la citrouille et aux pois chiches. Pour accompagner ce plat substantiel, vous pouvez servir à vos invités un riz pilaf aromatique . Le curry végétarien à la citrouille et aux pois chiches vous mettra l’eau à la bouche même pour les végétariens!
ingrédients
- Citrouille propre 800 g
- Pois chiches secs 200 g
- Huile d’olive extra vierge 50 g
- Paprika épicé 1 cuillère à café
- Curry 1 cuillère à café
- Poudre de curcuma 1 cuillère à café
- Oignons Rouges 80 g
- Ail 1 gousse
- Bouillon de légumes 50 g
- Eau 50 g
- Vin blanc 40 g
- Thym 4 brindilles
- Sel jusqu’à qb
- Poivre noir au goût
POUR LE RIZ
- Riz basmati 240 g
- Oignons 40 g
- Clous de girofle 9
- Huile d’olive extra vierge 40 g
- Eau chaude 600 g
- Cannelle en bâtons 1
- Sel jusqu’à qb
- Poivre noir au goût
préparation
Comment préparer un curry végétarien à la citrouille et aux pois chiches
Pour préparer le curry végétarien, commencez par les pois chiches en prenant un grand bol et en les imbibant d’eau froide (1): laissez-les ainsi au moins une nuit. Le lendemain, égouttez (2) et faites cuire environ 1 heure / 1 heure et 30 minutes dans une grande casserole remplie d’eau (à ajuster selon le cas de cuisson indiqué dans l’emballage de pois chiches que vous avez acheté) (3): ils doivent être ramollis, sans tomber en morceaux.
Pendant que les pois chiches cuisent le bouillon de légumes , consacrez-vous ensuite à la préparation de la citrouille: retirez les pépins et les filaments internes (4), retirez la peau externe (5). Ensuite, coupez-le en tranches pas trop épaisses (6).
Réduire une taille en dés de la même taille que des pois chiches: cela facilitera le suivi d’une cuisson égale à celle des pois chiches. Gardez la citrouille coupée en dés (7). Prenez une casserole et faites-la frire avec un filet d’une demi-huile d’oignon hachée dans laquelle vous aurez collé les clous de girofle (8). Cette technique est utilisée pour ne pas disperser les fleurs de girofle dans la casserole (qui servent à parfumer), car elles seront enlevées à la fin de la cuisson. Ajoutez ensuite le riz (9) et faites griller quelques minutes en remuant.
Ajoutez le bâtonnet de cannelle entier, puis versez de l’eau pour faciliter la cuisson (10): ajoutez une louche une fois absorbée: il faudra environ 10-12 minutes (ou ajustez selon les instructions de l’emballage). du riz que vous achetez). Ajoutez du sel et du poivre au goût. Ne mélangez pas trop le riz: vous aurez besoin de le mélanger de temps en temps juste pour l’empêcher de coller au fond de la casserole. Juste avant qu’il soit prêt, donnez un dernier mélange (11) et retirez l’oignon et le bâtonnet de cannelle. Conservez-le de côté et procédez maintenant à la préparation des pois chiches et du potiron: prenez un oignon, nettoyez-le, puis réduisez-le en tranches très fines (12).
Dans une poêle antiadhésive à large base, faire chauffer l’huile et faire sauter une gousse d’ail entière pelée (13). Quand il est doré, retirez-le et versez l’oignon dans la casserole (14). Ajouter le vin blanc et laisser sécher l’oignon (15).
Quand il est bien flétri et que le liquide évaporé, ajoutez le curcuma (16). Aromatisé également au paprika (17) et au curry (18) (la dose de ces ingrédients peut varier en fonction de vos goûts personnels et de l’intensité du goût des épices que vous utilisez).
Mélangez bien les ingrédients (19). À ce stade, ajoutez la citrouille: faites-la dorer environ 4 minutes (20) en ajustant avec du sel et du poivre et en prenant soin de bien la mélanger pour éviter de coller au fond de la casserole. Ensuite, versez l’eau pour cuire la citrouille (21) et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 7 à 8 minutes.
Lorsque l’eau est sèche, ajoutez les pois chiches (22). Assaisonner avec le bouillon de légumes (23) en réduisant au minimum la flamme: les ingrédients doivent cuire et être moelleux sans se décomposer. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes absorbent le liquide: ajoutez éventuellement une louche de bouillon de légumes. Puis aromatiser avec les feuilles de thym bien rincées (24) en mélangeant bien.
Assaisonner avec du sel (25) et du poivre: la citrouille et les pois chiches sont prêts (26). À ce stade, vous pouvez servir votre curry végétarien à la citrouille et aux pois chiches: si vous préférez, vous pouvez transformer le riz pilaf en pochoirs en aluminium à usage unique pour créer un revêtement effet (27)!
préservation
Le curry végétarien à la citrouille et aux pois chiches est excellent encore chaud. Si vous le laissez, vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum.
Nous ne recommandons pas la congélation.
conseil
Voulez-vous donner plus de morsure à ce plat délicat? Essayez un peu de chili!
Il existe de nombreux types de curry: vous choisissez celui qui correspond le mieux à vos goûts, plus ou moins épicé, pour personnaliser cette délicieuse préparation!