La courge butternut (ou courge musquée) est populaire et omniprésente. Elle a une peau jaune rosé pâle et est en forme de poire. Son intérieur est orange clair et elle a un goût légèrement beurré, d’où son nom.
La peau de la courge musquée est très fine mais assez dure. La peau peut être facilement enlevée avec un éplucheur de légumes, mais pour la plupart des recettes, il n’est vraiment pas nécessaire de le faire.
Si vous envisagez de faire rôtir la courge musquée, il est probablement préférable d’enlever la peau, car elle prend trop de temps pour se ramollir. Cependant, si vous envisagez de l’utiliser pour faire une soupe ou pour l’écraser, il n’est pas nécessaire de retirer la peau. Si vous décidez d’enlever la peau, vous pourrez vous en servir pour faire un merveilleux plat de légumes poêlé (il suffit alors de la faire revenir avec des oignons et des carottes).