Noyau d’avocat : Comestible ou toxique ?

Les avocats sont particulièrement connus à travers le monde pour leurs nombreux bienfaits sur l’organisme.

Ils sont nutritifs, parfaits dans les smoothies et faciles à inclure dans divers plats.

Chaque avocat a un seul gros noyau qui est normalement jeté, mais certaines personnes prétendent qu’il a des effets bénéfiques sur la santé et qu’il devrait être mangé.

D’autres en revanche se demandent s’il ne serait pas toxique.

Cet article explore les avantages et inconvénients de la consommation du noyau d’avocat.

Que contient le noyau d'avocat ?

Le noyau d’avocat est conservé dans une coquille dure et représente 13 à 18% de la grosseur de l’avocat entier.

Les informations sur sa composition sont limitées, mais il contient une bonne proportion d’acides gras, de fibres alimentaires, de glucides et une petite quantité de protéines.

Le noyau est également considéré comme une riche source de composés phytochimiques, y compris des substances que les plantes produisent pour se protéger.

Certains des composés phytochimiques contenus dans le noyau d’avocat peuvent avoir un potentiel antioxydant, tandis que d’autres peuvent ne présenter aucun avantage pour la santé.

Bienfaits potentiels du noyau d'avocat

Au Nigeria, des extraits de noyau d’avocat sont utilisés pour traiter l’hypertension artérielle.

Vous trouverez ci-dessous quelques avantages potentiels du noyau d’avocat pour votre santé :

  • Cholestérol : Il a été démontré que la farine de noyau d’avocat réduit le cholestérol total et le «mauvais» cholestérol LDL chez la souris.
  • Diabète : Il peut réduire la glycémie chez les rats diabétiques. Une étude animale a montré qu’il était aussi efficace qu’un médicament antidiabétique.
  • Tension artérielle : Des études chez l’animal suggèrent que les extraits de noyau d’avocat peuvent aider à détendre les vaisseaux sanguins, ce qui contribue à réduire la pression artérielle, un facteur de risque clé des maladies cardiaques.
  • Antioxydant : Des études en éprouvette sur des extraits de noyau d’avocat ont montré que ces noyaux pouvaient avoir de fortes propriétés antioxydantes.
  • Antibactérien : une étude en éprouvette a révélé que la croissance de Clostridium sporogenes, une bactérie qui produit des spores, a été stoppée avec des extraits de noyau d’avocat.
  • Antifongique : Le noyau d’avocat a inhibé la croissance fongique lors d’essais en éprouvette. En particulier, elle peut inhiber Candida albicans, une levure qui cause souvent des problèmes intestinaux.

Bien que ces résultats soient prometteurs, notez qu’ils sont basés sur des études en éprouvettes et sur des animaux. Des recherches supplémentaires sur l’homme sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions.

En outre, ces études ont principalement utilisé des extraits de noyau d’avocat transformés, et non la totalité du noyau.

Dangers éventuels du noyau d'avocat

Certains composés végétaux présents dans les noyaux d’avocat, tels que les inhibiteurs de la trypsine et les glycosides cyanogènes, pourraient être nocifs.

Une étude réalisée au Nigéria a administré à des rats de très fortes doses d’extrait de noyau d’avocat sur une période de 28 jours et n’a observé aucun effet nocif.

On craint en revanche que l’huile de noyau d’avocat puisse être nocive, car il a été prouvé qu’elle augmentait les enzymes et la formation de graisse dans le foie des rats.

À l’heure actuelle, il n’y a pas suffisamment de preuves pour garantir que les noyaux d’avocat sont sans danger pour la consommation humaine, car les recherches ont été menées jusqu’à présent sur des animaux.

De plus, le processus d’extraction utilisé dans les études pourrait modifier ses effets sur le corps.

Comment manger le noyau d'avocat ?

Les noyaux d’avocat sont très durs et doivent être préparés avant de pouvoir être mangés.

Tout d’abord, ils doivent être séchés au four à haute température pendant quelques heures. Certaines personnes sèchent les noyaux au four pendant deux heures à 121 °C.

Une fois que le noyau est déshydraté, il peut être haché et placé dans un mélangeur ou un robot ménager jusqu’à ce qu’il forme une poudre.

La poudre peut ensuite être ajoutée à des smoothies ou utilisée dans des thés, des sauces ou des trempettes.

Cependant, le séchage du noyau peut réduire sa teneur en antioxydants et vous ne pouvez donc pas en tirer les bénéfices escomptés.

Notez que le noyau est amer. Si vous voulez l’ajouter à votre smoothie, veillez à équilibrer le résultat en ajoutant des fruits, comme une banane ou des fraises.

Il est important de noter qu’il n’y a aucune preuve montrant que les noyaux d’avocat peuvent être consommées sans danger.

Si vous décidez d’essayer de consommer des noyaux d’avocat, il peut être préférable de n’en consommer que de temps en temps pour réduire le risque d’effets secondaires nocifs.

Conclusion

Bien que des études sur des animaux et sur des éprouvettes aient révélé certains bienfaits des noyaux d’avocat, il n’existe aucune preuve indiquant que ces bienfaits pour la santé le sont aussi chez l’humain.

Les études chez l’animal montrent également que des quantités élevées peuvent provoquer des effets indésirables, bien qu’aucune étude chez l’homme n’ait examiné leur nocivité.

Il n’est actuellement pas recommandé de manger des noyaux d’avocat.

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