Les carottes ajoutent une touche de couleur et peuvent être ajoutées à une variété de plats. On peut les faire bouillir pendant quelques minutes, ou également les manger crues. Se pose alors la question de savoir si vous devriez éplucher vos carottes ou les manger avec la peau. C’est ce que nous allons étudier dans cet article.
N'ayez pas peur de les peler
Ne pensez pas que peler vos carottes diminue considérablement leur valeur nutritionnelle. De nombreux nutriments contenus dans la carotte se trouvent dans la peau mais aussi à l’intérieur du légume. D’après le New York Times le fait que la pelure et la chair d’une carotte soient de la même couleur indique que les deux parties ont une valeur nutritionnelle presque similaire.
Frottez avec soin pour éliminer les pesticides
Si vous achetez des carottes non biologiques, il est préférable de prendre le temps de peler la peau avant de les cuire ou de les manger crues. Lorsque les carottes sont traitées avec des pesticides, la pelure contient alors la majorité des produits chimiques utilisés. Si vous préférez ne pas éplucher vos carottes, prenez le temps de bien les laver à l’eau chaude. Une autre approche consiste à diluer du vinaigre ou du jus de citron et du sel dans de l’eau chaude avant d’y laver les carottes.
Les carottes biologiques sont idéales
Si vous avez le budget pour le faire, envisagez d’acheter et de manger des carottes biologiques. Les produits biologiques ne sont pas pulvérisés avec des pesticides, ce qui signifie que vous pouvez manger en toute sécurité la carotte entière afin de profiter de toutes ses valeurs nutritionnelles. Le magazine Organic Authority rapporte que les carottes contiennent une grande quantité de phytonutriments, dont beaucoup se trouvent dans la peau ou juste en dessous. La consommation de phytonutriments a de nombreux bienfaits pour la santé, notamment la réduction du risque de cancer et le renforcement du système immunitaire.