Lait de coco : Calories, glucides et bienfaits pour la santé

Le lait de coco est-il sain? Le liquide crémeux est un ingrédient populaire dans les soupes, les boissons exotiques et certains aliments diététiques. Mais si vous essayez de surveiller votre poids ou de réduire votre consommation de graisse , vous voudrez peut-être faire attention aux calories et au contenu nutritionnel du lait de coco. Ensuite, décidez si la boisson vous convient.

Apports nutritionnels

Lait de coco Valeur nutritive
Taille de portion 1 c. À table (15 g)
Par portion% Valeur quotidienne*
Calories 35 
Calories de graisse 32 
Total Fat 3.6g6%
Graisse Saturée 3.2g16%
Graisse polyinsaturée 0g 
Graisse monoinsaturée 0,2 g 
Cholestérol 0 mg0%
Sodium 2 mg0%
Potassium 39,45 mg1%
Glucides 0.8g0%
Fibre Alimentaire 0.3g1%
Sucres 0.5g 
Protéines 0.3g 
Vitamine A 0% · Vitamine C 1%
Calcium 0% · Fer 1%
* Basé sur un régime de 2000 calories
 

Pour comprendre la nutrition du lait de coco, il est important de comprendre ce qu’est le lait de coco. Ce n’est pas le liquide que vous voyez tout de suite lorsque vous ouvrez une noix de coco. Le lait de coco est créé lorsque la viande de la noix de coco est râpée et pressée. La crème grasse obtenue est parfois mélangée à de l’eau pour créer du lait de coco. Comme le lait de vache, le lait de coco peut contenir plus ou moins de matières grasses, enfonction de la manière dont il est mélangé.

Nutrition au lait de coco par marque et type

Les calories et la valeur nutritive du lait de coco dépendent du type que vous achetez (ou fabriquez à la maison). Le lait de coco naturel a une teneur plus élevée en graisse car il n’a pas été mélangé à d’autres ingrédients. Une tasse de lait de coco non sucré (crème de noix de coco) fournit 560 calories, près de 58 grammes de gras et plus de 51 grammes de gras saturés.

Mais vous ne pouvez pas utiliser une tasse entière de ce type de lait de coco. Si vous l’utilisez comme crème dans votre café et ne consommez qu’une cuillère à soupe de friandise crémeuse, vous ne consommerez que 35 calories et moins de 4 grammes de graisse (comme indiqué sur l’étiquette).

 

Alors qu’en est-il des marques de lait de coco hypocaloriques que vous voyez à l’épicerie? Ces produits sont mélangés avec de l’eau et d’autres ingrédients (comme le sucre) pour fabriquer la boisson. Le lait de coco Silk Original fournit 80 calories par tasse, 5 grammes de graisse et 4,5 grammes de graisse saturée. La boisson non laitière Pacific Organic Coconut est encore plus faible en gras et en calories avec seulement 45 calories par tasse, 4 grammes de gras et 4 grammes de gras saturés.

 

Glucides au lait de coco

Si vous consommez du lait de coco traditionnel (le liquide du lait de coco râpé et pressé), vous consommerez moins d’un gramme de glucides par portion d’une cuillère à soupe. La charge glycémique est estimée à zéro.

Graisses au lait de coco

Les matières grasses contenues dans le lait de coco traditionnel sont principalement des graisses saturées. Vous consommerez environ trois grammes de graisses saturées par cuillère à soupe. Il existe également une très petite quantité de gras monoinsaturés plus sains dans le lait de coco.

Protéine dans le lait de coco

Le lait de coco traditionnel fournit très peu de protéines. Une cuillère à soupe contient moins d’un demi-gramme de protéines.

Oligo-éléments dans le lait de coco

Parce que vous ne consommez pas beaucoup de lait de coco en une seule portion, vous ne gagnerez pas en vitamines et en minéraux. Il y a une petite quantité de manganèse, fer, magnésium, cuivre, zinc et phosphore.

Bienfaits pour la santé  

Certains experts en régime recommandent les bienfaits du lait de coco sur la santé. Ils disent que le vrai lait de coco (non mélangé avec du sucre et d’autres ingrédients), la crème de noix de coco et l’huile de noix de coco contiennent des niveaux élevés d’acide laurique, un acide gras saturé. Certains pensent que l’acide laurique peut avoir des effets positifs sur votre “bon” cholestérol HDL.

Mais une vaste revue d’études de recherche n’a pas pu confirmer cette affirmation.

 

Les chercheurs ont découvert que l’huile de coco peut augmenter le cholestérol LDL total et le «mauvais» cholestérol plus que les huiles à base de plantes, mais moins que le beurre. Ils ont ajouté que la consommation de certains produits à base de noix de coco ne semblait pas augmenter les risques de problèmes cardiaques. Mais ils ont également averti que leurs conclusions ne s’appliquaient probablement pas à un régime alimentaire occidental typique en raison de nos habitudes alimentaires et de notre mode de vie.

Alors, où cela vous mène-t-il? Les grandes organisations de santé comme l’USDA recommandent toujours de réduire notre consommation de graisses saturées. Le lait de coco étant très riche en graisses saturées, vous pouvez limiter votre consommation de lait de coco.

Questions courantes

Où puis-je acheter du lait de coco?

La plupart des épiceries vendent du lait de coco, mais vous le trouverez dans différentes parties du marché. Vous trouverez des marques de boissons au lait de coco dans l’allée des produits laitiers, à côté du lait d’amande, du lait de soja et d’autres substituts du lait. Mais vous trouverez également du lait de coco dans des canettes dans la section des fruits et légumes au four.

Quelle est la différence entre les différents types de lait de coco?

Alors quelle est la différence? Le lait de coco en conserve est généralement plus épais, plus crémeux et est souvent utilisé dans les recettes. La plupart des marques de lait de coco en conserve sont non sucrées. Le produit dans l’allée des produits laitiers peut être plus mince, peut contenir du sucre ou d’autres ingrédients et est souvent utilisé à la place du lait.

Comment dois-je conserver le lait de coco?

Les cartons de lait de coco doivent être conservés au réfrigérateur conformément aux instructions du fabricant et utilisés au plus tard à la date de péremption indiquée sur l’emballage. Le lait de coco en conserve peut être conservé dans le garde-manger. Mais une fois ouvert, le lait devrait être réfrigéré et utilisé quelques jours après son ouverture. La plupart des fabricants ne recommandent pas de congeler le lait de coco.

Recettes et conseils de préparation

Le lait de coco est couramment utilisé dans les aliments populaires en Asie du Sud-Est. Il est souvent inclus dans les sauces au curry, il peut être utilisé pour aromatiser du riz ou des ragoûts de fruits de mer. Le lait de coco est également une boisson populaire et est souvent utilisé comme ingrédient dans les boissons crémeuses telles que la pina colada.

Si vous voulez essayer de cuisiner avec du lait de coco, essayez l’une de ces recettes plus saines.

  • Recette Thai Coconut Curry de poulet

  • Recette de lait de coco doré avec des antioxydants

  • Gruau à la framboise, à la noix de coco et à faible teneur en sucre

Allergies et Interactions

Si vous êtes allergique à d’autres fruits à coque, vous pourriez l’être par la noix de coco, selon l’  Académie américaine de l’asthme, des allergies et de l’immunologie.  Cependant, l’organisation note que les allergies à la noix de coco sont assez rares.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *