Jus de cornichon : Valeur nutritionnelle et bienfaits pour la santé

Le jus de cornichons est en train de devenir populaire comme alternative aux boissons sportives traditionnelles. Certains pensent que l’infusion salée peut aider à réduire les crampes musculaires et à procurer d’autres avantages. Cependant, le jus de cornichon a très peu de valeur nutritive et les recherches sur ses prétendus bienfaits pour la santé sont limitées.

Apports nutritionnels

Pickle Juice Valeur nutritive
Taille de la portion 2,5 onces
Par portion% Valeur quotidienne*
Calories 0 
Calories de graisse 0 
Total Fat 0g0%
Graisse Saturée 0g0%
Graisse polyinsaturée 0g 
Gras monoinsaturés 0g 
Cholestérol 0 mg0%
Sodium 470 mg20%
Potassium 20 mg1%
Glucides 0g0%
Fibre Alimentaire 0g0%
Sucre 0g 
Protéines 0g 
Vitamine A 0% · Vitamine C 8%
Calcium 0% · Fer 0%
* Basé sur un régime de 2000 calories
 

Glucides 

La quantité de glucides dans le jus de cornichon peut varier en fonction de la marque que vous achetez. Il y a très peu de marques sur le marché. Pickle Juice fabriqué par The Pickle Juice Company fournit zéro gramme de glucides. Les ingrédients du produit comprennent de l’eau, du vinaigre , du sel et des arômes naturels d’aneth – aucun d’entre eux ne fournissant de calories ou de glucides.

Cependant, il existe d’autres marques de jus de cornichons qui incluent des betteraves ou d’autres ingrédients contenant du sucre. Par exemple, le jus de cornichon fabriqué par Farmstead Ferments comprend la saumure de cornichons de betterave (betteraves, eau filtrée), le curcuma, le poivre noir et le sel de mer. Selon l’ USDA, vous obtiendrez 41 calories et environ huit grammes de glucides lorsque vous consommerez une tasse de ce jus .

Les graisses 

Quelle que soit la marque que vous achetez, il n’ya pas de graisse dans le jus de cornichon. Même si vous faites ce jus à la maison, vous n’utiliserez aucun ingrédient apportant de la graisse.

Protéine 

Il n’y a pas de protéines dans le jus de cornichon ou dans les cornichons.

 

Micronutriments

Lorsque vous buvez du jus de cornichons, vous obtenez une dose consistante de sodium, bien que la quantité varie en fonction du type de jus que vous achetez. Le sodium est un électrolyte. Les électrolytes sont nécessaires à votre corps pour maintenir un fonctionnement cellulaire normal. Cependant, la plupart d’entre nous consommons plus de sodium que nécessaire.

 

 

Les suppléments de jus de cornichon peuvent ajouter des minéraux. Par exemple, le produit de Pickle Juice Company contient de la vitamine E ajoutée (huit pour cent de votre valeur quotidienne par portion). La vitamine E protège les cellules sanguines, les tissus corporels et les acides gras essentiels de l’organisme.

La boisson complémentaire contient également du zinc, un minéral impliqué dans la digestion et le métabolisme. Une portion du jus de cornichon fabriqué par la société fournit 13% de votre apport quotidien en zinc si vous consommez 2 000 calories par jour . 

Bienfaits pour la santé

Le jus de cornichon a été promu et vendu pour traiter les coups de soleil, soulager les crampes menstruelles, prévenir le cancer et réduire le risque de maladie cardiaque. Il n’existe cependant aucune preuve scientifique à l’appui de ces prétendus avantages.

Certaines personnes qui consomment du jus de cornichon le font pour leur capacité à procurer des bienfaits sportifs, à prévenir les crampes musculaires et à favoriser l’hydratation post-entraînement. La recherche à l’appui de ces avantages a donné des résultats mitigés.

  • Par exemple, une étude a révélé que, lorsque les crampes musculaires étaient stimulées électriquement chez les sujets, le jus de cornichon réduisait les crampes. 
  • Une autre étude a révélé que le jus de cornichon ne permettait pas d’améliorer les performances aérobies ni la thermorégulation lorsque les athlètes buvaient la boisson avant l’exercice.
 
  • Dans une étude visant à déterminer si le jus de cornichon pouvait ou non stimuler la réhydratation après un effort physique, les chercheurs ont conclu que “le bien-fondé du conseil relatif à la consommation de jus de cornichon est discutable”.
  • Enfin, une petite étude a révélé que les adultes en bonne santé peuvent bénéficier d’effets antiglycémiques lorsqu’ils consomment du jus de cornichon congelé. Les chercheurs ont également écrit que “les aliments contenant du vinaigre peuvent aider les pré-diabétiques et les diabétiques à gérer leur état et peuvent être considérés comme des aliments fonctionnels”.

Étant donné que nombre de ces études étaient de petite taille et de portée limitée, il est difficile de dire avec certitude si boire du jus de cornichon peut effectivement apporter ces avantages pour la santé.

Questions courantes

Quel est le goût du jus de cornichon?

Sans surprise, le jus de cornichon que vous préparez à la maison a probablement le même goût que le liquide d’un pot de cornichons. Le jus de cornichon contient très peu d’ingrédients (sel, eau, généralement du vinaigre et parfois de l’aneth), de sorte que la saveur de la boisson ne varie pas beaucoup.

Cependant, le jus du pot de cornichons acheté en magasin peut contenir plus de sodium et de vinaigre pour lui donner un goût plus intense et plus vif.

Quand devrais-je consommer du jus de cornichon pour améliorer les performances physiques ou soulager les crampes musculaires?

Les producteurs commerciaux de jus de cornichons recommandent de consommer environ une once de liquide par 75 livres de poids corporel. Consommez la boisson au coucher ou chaque fois que vous sentez les crampes au repos.

Pour les crampes musculaires après l’effort, buvez la dose toutes les 45 minutes après le début des crampes ou pendant un exercice intense.

Combien de jus de cornichon dois-je boire?

De nombreuses doses recommandées de jus de cornichon sont basées sur des preuves anecdotiques. Cela signifie que si votre ami au gymnase vous recommande de boire une tasse de jus de cornichon pour améliorer ses performances, cela dépend de sa propre expérience.

Dans les études portant sur les effets du jus de cornichon sur la performance physique, les crampes musculaires et la réhydratation postérieure à l’exercice physique, les sujets de recherche consommaient généralement entre 1 et 2 ml par kilogramme de poids corporel à la dose standard. Ainsi, la dose recommandée pour une personne de 165 livres (75 kilogrammes) devrait être de 75 à 150 mL ou de 2,5 à 5 onces – au plus environ une demi-tasse.

Jus de cornichon peut guérir une gueule de bois?

Malheureusement, rien ne prouve que le jus de cornichon puisse guérir une gueule de bois. En fait, seules quelques études ont été en mesure d’évaluer de manière responsable les remèdes potentiels de la gueule de bois.

Certaines personnes croient que boire du jus de cornichons vous aidera à mieux vous réhydrater. Mais les études scientifiques n’ont pas révélé de traitement efficace contre la gueule de bois . La meilleure façon d’éviter une gueule de bois est de boire avec modération.

Recettes et conseils de préparation

Il peut être difficile de trouver des marques dédiées à la fabrication de jus de cornichons, par exemple The Pickle Juice Company, sur votre marché local. Beaucoup de fans de la boisson font leur propre jus de cornichon à la maison. La plupart des recettes demandent simplement de l’eau, du vinaigre, du sel et des herbes ou des épices à mariner (l’aneth est populaire). Souvent, les cuisiniers utilisent une ou deux parties d’eau pour une partie de vinaigre. Du sel et des épices sont ajoutés au goût. Le sucre peut également être ajouté.

Une fois les ingrédients combinés dans une casserole et chauffés sur la cuisinière, le jus est conservé au réfrigérateur.

Allergies et Interactions

Si vous surveillez votre consommation de sodium, le jus de cornichon peut ne pas être un bon choix dans votre alimentation car il est relativement riche en sodium (selon la marque).

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