Jus de céleri : Calories, glucides et bienfaits pour la santé

Le jus de céleri a gagné en popularité en tant que tonique santé qui peut apporter des avantages en termes de perte de poids, stimuler l’énergie pendant les séances d’entraînement et même améliorer l’apparence de votre peau. Mais la nutrition du jus de céleri varie considérablement en fonction des ingrédients de votre boisson. Certaines recettes de jus de céleri et certains produits vendus dans les magasins contiennent plus que du céleri. 

Apports nutritionnels

Jus de céleri Valeur nutritive
Taille de portion 1 tasse (8 onces) 
Par portion% Valeur quotidienne*
Calories  42 
Calories de graisse 0 
Total Fat    0g 
Graisse Saturée 0g  0%
Graisse polyinsaturée 0g 
Gras monoinsaturés 0g    
Cholestérol 0 mg0%
Sodium   215 mg9%
Potassium 670mg14%
Glucides 9g27%
Fibre Alimentaire 4g0%
Sucres 6g 
Protéine  2g 
Vitamine A 9% · Vitamine C 19%
Calcium 10% · Fer 6%
* Basé sur un régime de 2000 calories
 

Glucides dans le jus de céleri

Les calories contenues dans le jus de céleri proviennent presque entièrement des glucides . Mais le nombre de glucides dans le jus de céleri dépendra de la marque que vous achetez ou de la recette que vous utilisez pour le fabriquer. De nombreuses boissons à base de jus de céleri préparées dans le commerce sont en fait des mélanges fabriqués à partir de différents types de jus.

Par exemple, de nombreuses boissons à une portion de jus de céleri disponibles en ligne incluent les pommes, les concombres, la coriandre, les épinards, les citrons et les limes. Ces fruits et légumes ajoutent de la douceur et de la saveur à la boisson, qui peut être fade et amère si le céleri est le seul ingrédient. Un mélange de jus de céleri vert produit par The Foundation of Juice contient 120 calories et 29 grammes de glucides, 23 grammes de sucre et moins d’un gramme de fibres.

Les glucides contenus dans le jus de céleri ou les mélanges de jus de céleri proviennent principalement du sucre d’origine naturelle. Il y a 6 grammes de sucre dans une tasse de jus de céleri.

 

Comme base de comparaison, une tasse de céleri cru contient 2 grammes de sucre, selon des sources de l’USDA. Étant donné que le jus est composé de plusieurs tasses de céleri, votre consommation de sucre sera plus élevée lorsque vous buvez du jus. 

Vous pouvez également bénéficier de fibres lorsque vous buvez du jus de céleri. Toutefois, la quantité de fibres dépend de la façon dont la boisson est préparée.

 

Les données de l’USDA indiquent que le jus de céleri fournit 4 grammes de fibres, mais de nombreuses machines d’extraction de jus retirent la pulpe des fruits et des légumes pour en faire la boisson. La fibre est contenue dans cette partie pulpeuse épaisse de la boisson.

L’indice glycémique du céleri est nul. La charge glycémique (GL) estimée du céleri cru est également nulle. La charge glycémique prend en compte la taille d’une portion d’un aliment ou d’une boisson pour estimer l’impact de l’aliment sur votre glycémie. Il est considéré comme plus utile que d’utiliser simplement l’indice glycémique pour les personnes qui choisissent des aliments en fonction de leurs effets sur la glycémie. La charge glycémique estimée du jus de céleri peut être légèrement supérieure à celle du céleri, car la fibre peut être retirée en fonction de la méthode de fabrication. 

Jus de céleri

Il n’y a pas de graisse dans le céleri ou dans le jus de céleri. Même si votre jus de céleri est fabriqué commercialement avec d’autres ingrédients, il est peu probable que vous buviez de la graisse, car la plupart des fruits et des légumes associés au céleri ne contiennent aucun gramme de matière grasse.

Protéines dans le jus de céleri

Une seule portion de jus de céleri préparée à la maison ou commercialement peut contenir jusqu’à deux grammes de protéines.

Oligo-éléments dans le jus de céleri

Le céleri entier entier contient certaines vitamines et minéraux.

 

Le jus apportera donc probablement ces micronutriments lorsque vous le boirez. Si la boisson est un mélange, vous bénéficierez probablement de vitamines et de minéraux supplémentaires en fonction des ingrédients.

Une portion de jus de céleri simple fournit 99% de l’apport quotidien recommandé en  vitamine K , une vitamine liposoluble qui contribue à la coagulation du sang dans l’organisme. Vous bénéficierez également de 14 mg de  vitamine C , soit 19% de votre apport quotidien recommandé si vous consommez 2 000 calories par jour. Et vous obtiendrez 16% de l’apport quotidien recommandé en vitamine B6 dans une seule portion de jus de céleri d’une tasse.

Vous bénéficierez de 0,2 grammes de  riboflavine  ou 15 pour cent de votre cible quotidienne et vous aurez 9 pour cent de votre apport recommandé de  vitamine A . 

Les minéraux notables contenus dans le jus de céleri comprennent le calcium (99 mg ou 10% de l’apport quotidien recommandé) et le potassium (670 mg ou 14% des besoins quotidiens). Le jus fournit également de petites quantités de cuivre, de magnésium, de fer et de phosphore.

Bienfaits pour la santé

Les fans de jus de céleri disent que la boisson est un tonique à tout faire qui peut procurer d’innombrables bienfaits pour la santé et la beauté. 

Par exemple, les célébrités qui font la promotion de la boisson affirment qu’elle favorise la perte de poids, stimule l’énergie pendant les séances d’entraînement et aide votre peau à paraître radieuse et en bonne santé. Certaines recherches corroborent ces affirmations, bien que les experts ne recommandent aucune boisson en guise de solution simple à une bonne nutrition.

Le jus de céleri fournit une bonne dose de vitamine C. Notre corps ne synthétisant pas de vitamine C, la consommation d’aliments contenant de la vitamine C (acide L-ascorbique) est essentielle à la bonne structure osseuse, au cartilage, aux muscles et aux vaisseaux sanguins. La vitamine C contribue également à l’absorption du fer et favorise la cicatrisation des plaies.

La vitamine C peut également fournir des avantages médicaux plus importants, bien que les scientifiques explorent toujours l’étendue de ces avantages. Selon les National Institutes of Health, « des recherches sont en cours pour déterminer si la vitamine C, en limitant les effets néfastes des radicaux libres par son activité antioxydante, pourrait aider à prévenir ou à retarder le développement de certains cancers, maladies cardiovasculaires et autres le stress joue un rôle causal « .

La fibre dans le céleri et le jus de céleri peut stimuler vos efforts de perte de poids. Les fibres aident votre corps à se sentir rassasié et satisfait afin d’éviter les grignotages inconsidérés ou inutiles. Les fibres améliorent également la santé digestive et peuvent favoriser des taux de cholestérol plus sains. 

Le principal avantage du jus de céleri pour la santé provient de la vitamine K, une vitamine importante qui aide à la coagulation du sang. Alors que tout le monde profite des fonctions de coagulation du sang, il est conseillé aux personnes qui prennent des anticoagulants de prendre suffisamment de vitamine K. Cette vitamine est également importante pour la santé des os. Les personnes qui ne reçoivent pas suffisamment de vitamine K ont un risque plus élevé d’ostéoporose.

Questions courantes

Que devrais-je rechercher lors de l’achat de céleri pour du jus?

Presque toutes les épiceries vendent du céleri. De nombreux magasins vendent du céleri pré-coupé, prélavé et emballé pour plus de commodité. Cependant, cela peut ne pas être le choix le plus économique si vous utilisez du céleri comme jus. Puisque vous utilisez la tige entière pour la boisson, il n’ya aucune raison de payer un supplément pour l’enlever.

Recherchez le céleri qui est vif, vert vif et exempt de taches. 

Quelle est la meilleure façon de conserver le céleri?

Lorsque vous ramenez du céleri à la maison, retirez-le du sac en plastique. De nombreux experts recommandent de bien emballer le légume dans du papier d’aluminium et de le conserver au réfrigérateur pour qu’il reste frais et croustillant. Ne coupez pas le céleri avant de l’utiliser, car le couper accélérera la détérioration. Si vous coupez le céleri avec les trempettes, plongez les tiges dans de l’eau dans un récipient hermétique. 

Le jus de céleri est-il aussi sain que le céleri frais?

En général, la consommation de fruits et de légumes entiers est meilleure pour votre corps que la consommation de jus. Les fruits et légumes entiers contiennent généralement moins de sucre et plus de fibres que de boire du jus. Cependant, si vous essayez d’augmenter votre consommation de certaines vitamines (comme la vitamine K), le jus peut fournir une concentration plus élevée que celle d’une seule portion de l’aliment.

Le céleri ou le jus de céleri est-il un aliment à calories négatives?

Les aliments à calories négatives sont les aliments qui nécessitent plus d’énergie (calories) à digérer que ce qu’ils fournissent. 

Même si le céleri est très pauvre en calories, il en contient  quelques-unes  . Certaines de ces calories sont sous forme de fibres. La fibre n’est pas absorbée par le corps. Mais vous gagnez également des calories provenant du sucre et des protéines.

Bien que votre corps brûle des calories pour digérer et digérer le céleri, vous ne brûlerez probablement pas plus de calories que vous n’en consommerez. De plus, le jus nécessite moins d’énergie à digérer, vous consommerez donc moins d’énergie. Il est peu probable que le céleri ou le jus de céleri soient des aliments à calories négatives.

Conseils de cuisson et de préparation

Il existe différentes recettes et variantes de jus de céleri, mais la plupart suivent les mêmes étapes de base.

Comment faire du jus de céleri à la maison – 3 étapes

  1. Commencez avec 3-5 branches de céleri cru frais. Rincer et couper en trois, en gardant les feuilles intactes
  2. Ajouter le légume à un mélangeur avec un demi-verre d’eau.
  3. Mélanger à température élevée pendant 20-30 secondes.

Si vous préférez, vous pouvez presser le jus de céleri à travers un tamis pour obtenir une boisson plus douce. Servir sur glace avec une tranche de citron ou de lime.

Si vous préférez, ajoutez des ingrédients tels que le chou frisé, le concombre, la pomme, la coriandre, les épinards ou les agrumes pour plus de saveur.

Allergies et Interactions

Selon l’Université de Manchester, les allergies au céleri sont possibles. L’allergie au céleri est associée à une allergie au pollen de bouleau et à une allergie au pollen d’armoise. Selon la source, le céleri cru, le céleri cuit et les épices de céleri ont tous provoqué des réactions bien que certaines personnes puissent ne pas réagir au céleri cuit. Les symptômes sont généralement localisés au niveau de la bouche et les réactions graves sont rares.

Les sources médicales recommandent la prudence lors de la consommation de jus de céleri et de la prise d’acétaminophène (tel que Tylenol), car la boisson peut prolonger les effets du médicament. De même, les patients prenant des sédatifs, de la  lévothyroxine , du lithium ou des médicaments qui augmentent la sensibilité au soleil doivent parler à leur fournisseur de soins de santé avant de boire du jus de céleri, ce dernier pouvant interagir avec leurs médicaments.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *