Huile d’avocat : Calories, glucides et avantages pour la santé

Bien que de nombreux consommateurs avertis ajoutent l’avocat à leur régime alimentaire, l’huile d’avocat est moins populaire. Mais l’huile d’avocat est une huile saine qui a de nombreuses utilisations en cuisine. Certaines personnes utilisent même l’huile d’avocat pour les cheveux et pour la santé de la peau. L’ajout du produit à votre routine quotidienne procure plusieurs avantages essentiels en matière de santé et de beauté, en particulier lorsque vous l’utilisez en cuisine pour remplacer des graisses moins saines.

 

Apports nutritionnels

Huile d’avocat Valeur nutritive
Taille de portion 1 cuillère à soupe
Par portion% Valeur quotidienne*
Calories 124 
Calories de graisse 124 
14g de graisse totale21%
Graisse Saturée 1.6g1%
Graisse polyinsaturée 2g 
Acides gras monoinsaturés 10g 
Cholestérol 0 mg0%
Sodium 1 mg0%
Potassium 0 mg0%
Glucides 0g0%
Fibre Alimentaire 0g0%
Sucre 0g 
Protéines 0g 
Vitamine A 0% · Vitamine C 0%
Calcium 0% · Fer 0%
* Basé sur un régime de 2000 calories

Graisses à l’ huile d’ avocat

Il existe trois types de graisse dans l’huile d’avocat.

Il y a une petite quantité de graisse saturéedans cette huile. Les graisses saturées sont considérées comme des graisses moins saines, car elles peuvent contribuer aux maladies cardiaques. L’American Heart Association recommande de choisir des huiles contenant moins de quatre grammes de graisses saturées par cuillère à soupe. L’huile d’avocat fournit un peu moins de deux grammes de graisse saturée par cuillère à soupe.

Vous obtenez également deux grammes de gras polyinsaturéslorsque vous consommez une cuillère à soupe d’huile d’avocat. Les acides gras polyinsaturés, également appelés acides gras polyinsaturés (PUFA), ont un effet positif sur le système cardiovasculaire et sont donc considérés comme des graisses saines.

 

La plupart des graisses contenues dans l’huile d’avocat sont des graisses monoinsaturées. Les acides gras monoinsaturés proviennent principalement de sources végétales et sont généralement liquides à la température ambiante.

On pense que les acides gras monoinsaturés, également appelés AGMI, augmentent votre taux de cholestérol HDL ou «bon» cholestérol. Les experts en santé recommandent de remplacer les graisses moins saines (telles que les graisses saturées et trans) par des graisses monoinsaturées ou polyinsaturées.

 

 L’Académie de nutrition et de diététique recommande que 15 à 20% de votre apport calorique provienne d’acides gras monoinsaturés.

Glucides à l’ huile d’ avocat

Il n’y a pas de glucides dans l’huile d’avocat. La charge glycémique estimée de l’huile d’avocat est nulle.

Protéines à l’ huile d’ avocat

Il n’y a pas de protéines dans l’huile d’avocat.

Oligo-éléments à l’ huile d’ avocat

Selon les données de l’USDA, vous obtiendrez une bonne dose de vitamine C lorsque vous consommerez un avocat entier, mais vous n’obtiendrez ni vitamine C, ni autres vitamines ou minéraux significatifs lorsque vous consommez de l’huile .

En outre, de nombreux consommateurs sains ajoutent l’avocat à leur régime en raison de son contenu en fibres important. Mais vous n’obtiendrez aucune fibre en consommant de l’huile. 

Bienfaits pour la santé

Parce que l’huile d’avocat est riche en acide oléique, vous en retirez des avantages pour la santé du cœur. On croit que l’acide oléique réduit le cholestérol LDL (également appelé «mauvais» cholestérol) pour aider à réduire votre risque de maladie cardiaque.

Il existe même des preuves que l’huile d’avocat peut aider à contrôler le poids, bien que la recherche n’ait pas été menée sur l’homme. Une étude réalisée sur des rats a révélé qu’une consommation accrue d’huile d’avocat améliore la tolérance au glucose, la résistance à l’insuline et contribue à réduire le poids corporel.

 

Une autre étude a également révélé une amélioration des marqueurs métaboliques chez le rat consommant de l’huile d’avocat. 

Cependant, si vous choisissez d’inclure l’huile d’avocat dans un régime amaigrissant, il est important de se rappeler que l’huile d’avocat, comme toute huile, est toujours grasse. Les graisses apportent neuf calories par gramme, contre quatre calories par gramme pour les glucides et les protéines. Ainsi, même si l’huile d’avocat est considérée comme une graisse saine, vous devez tout de même en consommer avec modération afin d’atteindre et de maintenir un poids santé.

Questions courantes

A quoi sert l’huile d’avocat? Quelles sont les utilisations populaires?

Voici quelques-unes des utilisations les plus courantes de l’huile d’avocat en dehors de la cuisine.

  • Huile d’avocat pour la peau.  L’huile d’avocat est moins susceptible d’obstruer les pores que beaucoup d’autres crèmes et huiles. Pour cette raison, certaines personnes préfèrent l’utiliser pour atténuer l’apparence des rides et adoucir la peau. Certaines huiles d’avocat commerciales indiquent que la vitamine E contenue dans l’huile d’avocat contribue à améliorer la santé de la peau. Cependant, selon les données de l’USDA, il n’y a pas de vitamine E dans l’huile d’avocat. 
  • Huile d’avocat pour les cheveux. Certains hommes et femmes utilisent l’huile d’avocat sur leurs cheveux pour atténuer les frisottis et leur donner un aspect plus lisse. Certaines personnes croient également que, lorsqu’elle est appliquée sur le cuir chevelu, l’huile d’avocat peut stimuler la croissance des cheveux. Cependant, la recherche manque pour soutenir cet avantage. Mais comme le produit est sans odeur et qu’il ne risque pas d’obstruer les pores de la peau sur votre cuir chevelu, l’ajout d’huile essentielle d’avocat à votre routine capillaire (en l’appliquant sur les pointes ou sur le cuir chevelu) peut donner à vos cheveux un aspect plus sain. 

Quelle est la meilleure façon de stocker l’ huile d’ avocat ?

La plupart des huiles, en particulier celles riches en acide oléique, doivent être stockées dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. 

Conseils de cuisson et de préparation

L’huile d’avocat a un point d’éclair plus élevé que les autres types d’huiles saines telles que l’huile de canola, l’huile d’olive ou même l’huile de carthame. Le point d’éclair, ou point de fumer, est la température à laquelle une huile commence à fumer des émanations. Le point de fumer de l’huile d’avocat est supérieure à 500 ° F. Pour cette raison, l’huile d’avocat est facile à utiliser pour la cuisson à haute température

L’huile d’avocat a aussi un goût neutre, bien que beaucoup la décrivent comme du beurre ou de la noisette. Mais vous ne tirerez pas autant de saveur de l’huile que de consommer des fruits. Cependant, l’huile d’avocat est facile à utiliser dans les vinaigrettes et les recettes. Vous pouvez également utiliser l’huile dans les marinades, les trempettes et les sauces, ainsi que pour faire griller, faire sauter ou faire sauter des aliments. Vous pouvez même l’utiliser pour enduire les casseroles afin d’empêcher les aliments de coller ou d’assaisonner les ustensiles de cuisson en fonte.

Allergies et Interactions

Les allergies à l’avocat sont possibles chez les nourrissons, les enfants et les adultes. Si vous avez une allergie à l’avocat, vous voudrez peut-être faire preuve de prudence lorsque vous consommez de l’huile d’avocat. Cette huile est produite à partir de la viande du fruit (pas des graines ou de la peau), mais les allergies à la viande d’avocat ne sont pas rares.

Les experts de l’  Académie américaine des allergies, de l’asthme et de l’immunologie  affirment également que “l’avocat a une réactivité croisée étendue avec de nombreux autres aliments”. Donc, si vous êtes allergique à d’autres aliments tels que les bananes ou les kiwis, vous voudrez peut-être subir des tests si vous avez une réaction à l’avocat ou à l’huile d’avocat. Ils notent que les personnes allergiques à l’avocat peuvent également être sensibles au latex.

En outre, le  Collège américain des allergies, de l’asthme et de l’immunologie  explique qu’une affection appelée “syndrome d’allergie orale” peut survenir chez les personnes allergiques à l’avocat. Ils disent que des démangeaisons dans la bouche peuvent survenir après l’ingestion d’aliments, mais que les symptômes tels que l’urticaire, les difficultés respiratoires ou l’anaphylaxie sont rares, car les enzymes de votre système digestif décomposent l’allergène avant que votre corps ne puisse les absorber.

Si vous pensez que vous êtes allergique à l’avocat ou à l’huile d’avocat, consultez votre fournisseur de soins de santé car de nombreux tests sont disponibles pour le diagnostiquer.

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