Les framboises sont l’un des fruits les plus délicats, avec une saveur acidulée et une texture veloutée. Le type de baie le plus courant est la framboise rouge, mais les framboises peuvent aussi être noires, violettes et dorées. Les framboises sont faibles en calories et en glucides et riches en fibres et en anthocyanes saines pour le cœur.
Apports nutritionnels
| Framboises Valeur nutritive | |
|---|---|
| Taille de portion 1 tasse (123 g) | |
| Par portion | % Valeur quotidienne* |
| Calories 64 | |
| Calories de graisse 7 | |
| Total Fat 0.8g | 1% |
| Graisse Saturée 0g | 0% |
| Graisse polyinsaturée 0.5g | |
| Gras monoinsaturés 0,1 g | |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1 mg | 0% |
| Potassium 185.73mg | 5% |
| Glucides 14.7g | 5% |
| Fibre Alimentaire 8g | 32% |
| Sucres 5.4g | |
| Protéine 1.5g | |
| Vitamine A 1% · Vitamine C 54% | |
| Calcium 3% · Fer 5% | |
| * Basé sur un régime de 2000 calories | |
Glucides aux Framboises
Une portion de framboises fournit environ 15 grammes de glucides. Cependant, avec d’autres baies, telles que les mûres et les fraises, les framboises sont l’un des 5 meilleurs fruits à faible teneur en sucre pour les personnes atteintes de diabète et celles qui souhaitent suivre un régime alimentaire faible en glucides.
La raison en est que la taille de la portion est généreuse et que les glucides sont relativement faibles. Une tasse de framboises ne contient que 64 calories et est emballée dans 8 grammes de fibres (plus de 30% de vos besoins quotidiens), ce qui en fait un choix de fruits extrêmement copieux.
Vous obtiendrez également un peu plus de cinq grammes de sucre naturel dans une portion de framboises. La charge glycémique des framboises est estimée à trois si vous consommez une portion d’une tasse.
Les graisses dans les framboises
Il n’y a presque pas de graisse dans les framboises. Une portion fournit moins d’un gramme de gras polyinsaturé.
Protéines Dans Les Framboises
Les framboises ne sont pas une bonne source de protéines car elles fournissent environ 1,5 gramme par portion.
Oligo-éléments dans les framboises
Vous bénéficierez d’importantes vitamines et minéraux lorsque vous consommerez des framboises.
Les framboises sont une excellente source de vitamine C, fournissant 54% (32 mg) de vos besoins quotidiens recommandés en une seule portion. Vous bénéficierez également de la vitamine K (12% de vos besoins quotidiens) et de petites quantités de folate, de niacine, d’acide pantothénique, de choline, de vitamine E, de thiamine, de riboflavine, de vitamine B6 et de vitamine A.
Les minéraux dans les framboises incluent le manganèse (41% de vos besoins quotidiens) et de plus petites quantités de calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, zinc et cuivre.
Bienfaits pour la santé
Les framboises sont riches en fibres saines pour le cœur. La fibre est la partie non digestible des glucides qui peut vous aider à rester rassasié, à éloigner le cholestérol de votre cœur, à réguler les intestins, à vous protéger contre certains cancers et à réduire la rapidité avec laquelle la glycémie augmente.
Des études ont montré que les personnes qui consomment des quantités suffisantes de fibres ont moins de risques de développer une maladie cardiaque, le cancer et le diabète. En outre, les personnes qui consomment une alimentation riche en fibres ont un poids santé.
La couleur rouge rubis de la framboise provient d’anthocyanines protectrices de la santé. Les recherches suggèrent que les anthocyanes peuvent combattre certaines maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires et certains cancers.
Enfin, une tasse de framboises fournit 50% des besoins quotidiens en vitamine C. La vitamine C est une vitamine importante qui peut aider à renforcer le système immunitaire, réparer les tissus, favoriser la cicatrisation des plaies et avoir des effets anti-vieillissement.
Questions courantes
Pourquoi les framboises sont-elles creuses?
Ce trou amusant au milieu de la framboise se produit parce que, quand elles sont mûres, la baie s’éloigne facilement de son noyau blanc, laissant ainsi la caractéristique d’un centre creux.
Le centre creux rend la consommation de baies amusante, car les enfants les mettent souvent sur le bout de leurs doigts.
Est-il préférable d’acheter des framboises congelées?
Les framboises étant très sensibles à la moisissure, de nombreuses framboises cultivées sont commercialisées pour être congelées. En règle générale, les baies congelées peuvent contenir plus de vitamines, de minéraux et d’antioxydants que des substances fraîches car elles sont congelées à leur fraîcheur maximale.
Les framboises congelées durent généralement au congélateur jusqu’à 12 mois.
Quand les framboises sont-elles en saison?
Les framboises sont importées de Nouvelle-Zélande et d’Amérique du Sud et sont récoltées à Washington dans l’État de New York. La haute saison domestique va de fin mai à novembre.
Recettes et conseils de préparation
Lorsque vous cherchez à acheter des framboises fraîches, recherchez des baies dodues, fermes et parfumées, débarrassées de leur coque. Inspectez les contenants pour détecter les moisissures et évitez ceux qui ont commencé à en développer, car ces baies commencent à se détériorer.
Vous pouvez conserver les baies fraîches au réfrigérateur, à découvert, en une seule couche sur une assiette tapissée de papier essuie-tout pendant deux à trois jours. Évitez de laver juste avant de le consommer, car le laver trop tôt peut gâcher les framboises.
Mangez des framboises seules, comme collation ou dans le cadre d’un repas. Les framboises sont un merveilleux ajout aux smoothies, ajoutant une couleur riche et des fibres. La belle apparence des framboises en fait une bonne garniture.
Ils peuvent également être utilisés pour ajouter du volume et de la saveur aux salades, aux plats d’accompagnement et comme sauce aux protéines et aux desserts. Les framboises sont également utilisées pour confectionner diverses pâtisseries et desserts, notamment des scones, des muffins, des tartes, des sorbets, etc. Bien que ces types d’aliments ne soient pas les meilleurs choix en matière de santé, car ils sont souvent riches en calories et en gras, ils peuvent ajouter des fibres de remplissage, peut-être vous permettant de manger de plus petites portions.
Utilisez des framboises fraîches ou congelées pour préparer des smoothies santé pour le petit-déjeuner, des salades et des garnitures saines pour le cœur, ainsi que des sauces épaisses, acidulées et savoureuses pour accompagner vos choix de protéines. Préparez-vous à cuisiner – vous ne pouvez pas vous tromper en ajoutant ces baies riches en nutriments à votre plan de repas.
Allergies et Interactions
Selon l’ Académie américaine de l’asthme, des allergies et de l’immunologie, les framboises contiennent plusieurs allergènes connus. Il est donc possible d’éprouver une réaction allergique après les avoir mangées. Il est également possible que vous éprouviez des symptômes après avoir consommé des framboises si vous n’y avez aucune allergie connue, mais êtes allergique à d’autres types de baies. Cependant, l’organisation note que la réactivité croisée entre les baies est complexe. Il est important de discuter de vos allergies aux fruits avec votre fournisseur de soins de santé si vous pensez être allergique aux framboises.