Les abricots frais ou secs sont un fruit au goût naturellement sucré. Ils sont riches en bêta-carotène, ce qui leur donne cette belle teinte orange. Les abricots peuvent être consommés entiers, séchés, en conserve ou en conserve. Bien qu’ils soient relativement riches en sucre, vous pouvez profiter de leurs avantages nutritionnels si vous gardez votre portion pour une portion et évitez de manger des aliments à base de conserves d’abricot ou de sucre ajouté.
Apports nutritionnels
| Abricot Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portion 1 d’abricot cru (35 g) | |
| Par portion | % Valeur quotidienne* |
| Calories 17 | |
| Calories de graisse 2 | |
| Total Fat 0.2g | 0% |
| Graisse Saturée 0g | 0% |
| Graisse polyinsaturée 0g | |
| Gras monoinsaturés 0,1 g | |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 0 mg | 0% |
| Potassium 90.65mg | 3% |
| Glucides 3.8g | 1% |
| Fibre Alimentaire 0.7g | 3% |
| Sucres 3.2g | |
| Protéine 0.5g | |
| Vitamine A 14% · Vitamine C 6% | |
| Calcium 0% · Fer 1% | |
| * Basé sur un régime de 2000 calories | |
Glucides aux Abricots
Un petit abricot contient environ 17 calories, crues ou séchées. Une portion de fruit représente environ 60 calories et 15 grammes de glucides. Par conséquent, une portion régulière d’abricots équivaut à environ trois à quatre abricots.
Les abricots contiennent environ 3 grammes de fibres par portion, ce qui en fait une bonne source de fibres naturelles. Les abricots contiennent également une quantité considérable de sucre dans une petite portion, surtout si vous surveillez votre consommation de glucides. Lorsque vous mangez, essayez de vous en tenir à une portion et, si vous avez particulièrement faim, pensez à choisir des produits frais plutôt que secs.
Les abricots frais prennent plus de temps à manger et ont fourni plus de volume que leurs homologues séchés.
L’indice glycémique des abricots est d’environ 31, ce qui est faible à modéré sur une échelle où le glucose pur est égal à 100. La charge glycémique d’un aliment tient compte à la fois de l’index glycémique et de la quantité d’aliments consommés. Une charge glycémique de 10 ou moins est considérée comme faible et devrait avoir peu d’effet sur la réponse glycémique ou insulinique.
La charge glycémique d’un abricot séché est de 1,1 once d’abricots séchés est de 9, alors que 1/2 tasse est de 20.
Graisses d’abricots
Les abricots n’ont qu’une trace de graisse, dont la plupart sont monoinsaturés. Un abricot cru contient 27 milligrammes d’acides gras oméga-6.
Protéine dans les abricots
Un seul abricot ne contient qu’une petite quantité de protéines, ce qui équivaut à seulement 1% de vos besoins quotidiens. Pour une alimentation équilibrée, vous devez également consommer des aliments riches en protéines, tels que légumineuses, noix, produits laitiers, poisson et viande.
Oligo-éléments dans les abricots
Les abricots sont une bonne source de vitamine A et de vitamine C. La vitamine A est une vitamine liposoluble importante qui remplit de nombreux rôles, notamment celui de maintenir la santé des yeux. La vitamine C, une vitamine hydrosoluble, aide à renforcer votre immunité et est un nutriment important impliqué dans la cicatrisation des plaies.
Les abricots séchés perdent presque toute leur vitamine C et certains autres nutriments lors du processus de séchage, mais conservent leur vitamine A et leur potassium.
Bienfaits pour la santé
Les abricots contiennent des phytonutriments, notamment des antioxydants tels que les polyphénols, les flavonoïdes et le bêta-carotène. Ceux-ci peuvent protéger vos cellules contre les dommages. Les abricots contiennent des fibres solubles qui peuvent aider à contrôler le taux de cholestérol dans le sang et des fibres insolubles qui contribuent à la santé digestive.
On pense que le « nectar des dieux » dont jouissent les divinités grecques et romaines se réfère au jus et à la pulpe d’abricots frais.
Questions courantes
Les abricots secs sont-ils riches en sucre?
Si on vous a dit d’éviter les abricots parce qu’ils sont riches en sucre, il y a une certaine validité à cela. Les abricots, spécialement séchés, contiennent environ 2 grammes de sucre par petit morceau. Il peut être facile de trop manger des fruits secs; Par conséquent, si vous essayez de surveiller votre consommation de glucides ou si vous êtes diabétique, éviter les fruits séchés est probablement une bonne idée.
Comment mangez-vous un abricot?
Les abricots peuvent être consommés entiers, peau et tout.
Si vous utilisez des abricots pour confectionner des produits de boulangerie, le seul cas où vous voudrez peut-être enlever la peau, car la peau peut changer de texture et d’apparence.
Les noyaux d’abricot sont-ils toxiques ?
Il est important de retirer la pierre car elle n’est pas comestible. Le noyau à l’intérieur de la coquille de la fosse contient le composé toxique amygdalin et peut provoquer un empoisonnement au cyanure. Les médicaments fabriqués à partir de noyaux d’abricots étaient autrefois commercialisés comme traitement alternatif du cancer.
Recettes et conseils de préparation
Les abricots peuvent être achetés frais, séchés, en conserve et dans des confitures, des pâtes à tartiner et des conserves. En règle générale, vous trouverez des abricots frais dans les épiceries des États-Unis, car les abricots sont à la fin du printemps et en été. Choisissez des abricots frais qui ont une riche couleur uniforme orange. Évitez les fruits pâles ou jaunes, car ils ne sont pas encore mûrs. Les fruits doivent être légèrement mous, mais fermes au toucher. Évitez les fruits trop fermes, car ils ne sont pas encore mûrs.
Les abricots secs peuvent être achetés à l’épicerie à côté d’autres fruits séchés, tels que les raisins secs et les canneberges. Lorsque vous achetez des abricots secs, achetez ceux qui ne sont pas sucrés. Le sucre ajouté ne vous apportera que des calories et des glucides inutiles.
Si vous achetez des abricots en conserve, achetez ceux qui n’ont pas de sucre ajouté et qui sont dans leur propre jus. La plupart des confitures et des pâtes à tartiner contiennent beaucoup de sucre par portion, mais une petite quantité peut être utilisée pour sucrer les recettes. Si vous achetez des conserves, vous pouvez économiser sur le sucre en achetant celles sans sucre ajouté.
Les abricots peuvent être consommés simplement entiers, seuls ou en collation. Ils peuvent être hachés et ajoutés à du yogourt, du fromage cottage, des céréales chaudes ou des produits de boulangerie. Quelques abricots secs se marient bien avec une poignée de noix pour un repas consistant, une collation fibreuse après l’entraînement ou une collation en milieu de journée pour un regain d’énergie.
Les abricots peuvent également être utilisés dans les recettes de desserts, les tartinades aux fruits et les sauces. Les conserves d’abricot peuvent être utilisées comme glaçure pour les viandes.
Allergies et Interactions
Les allergies alimentaires à l’abricot sont rares. Toutefois, si vous avez le rhume des foins, vous pouvez présenter un syndrome alimentaire allergique au pollen et une réaction croisée aux protéines des abricots similaires au pollen. Si vous êtes allergique au bouleau, vous ressentez cette réaction lorsque vous mangez des abricots ou même que vous avez une liqueur telle que l’amaretto qui peut être parfumée avec des noyaux d’abricots.
Vous pourriez ressentir des picotements ou des démangeaisons dans la bouche après avoir mangé des abricots. Dans de rares cas, cela peut être plus grave et provoquer un gonflement de la gorge ou une anaphylaxie. Vous pouvez également avoir une allergie aux abricots si vous êtes allergique aux fruits de la famille des rosacées , notamment les pêches, les cerises, les pommes et les amandes.
Les personnes sensibles aux sulfites doivent faire preuve de prudence avec les abricots séchés du commerce, car ils peuvent être traités avec des composés contenant du soufre au cours du traitement.